本書是國(guó)家精品課程《食品加工技術(shù)》配套教材，也是國(guó)家精品資源共享課程《食品加工技術(shù)》的配套教材。本書以“工學(xué)結(jié)合、知行合一”為切入點(diǎn)，注重教育與生產(chǎn)勞動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，各模塊以典型食品的加工生產(chǎn)為例，介紹了食品加工生產(chǎn)的方法。內(nèi)容涉及果蔬、軟飲料、焙烤及膨化食品、肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、豆制品和發(fā)酵食品加工八部分，包

《產(chǎn)業(yè)專利分析報(bào)告（第59冊(cè)）食品安全檢測(cè)》內(nèi)容簡(jiǎn)介：本書是食品安全檢測(cè)行業(yè)的專利分析報(bào)告。報(bào)告從該行業(yè)的專利（國(guó)內(nèi)、國(guó)外）申請(qǐng)、授權(quán)、申請(qǐng)人的已有專利狀態(tài)、其他先進(jìn)國(guó)家的專利狀況、同領(lǐng)域領(lǐng)先企業(yè)的專利壁壘等方面入手，充分結(jié)合相關(guān)數(shù)據(jù)，展開分析，并得出分析結(jié)果。本書是了解該行業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀并預(yù)測(cè)未來走向，幫助企業(yè)做好專

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》代替了水產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，解決了水產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)間交叉、重復(fù)的問題。該標(biāo)準(zhǔn)緊密結(jié)合目前我國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)的現(xiàn)狀及特點(diǎn)，以及水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中的突出問題，規(guī)定了水產(chǎn)品生產(chǎn)過程中原料采購(gòu)、接收、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施將為水產(chǎn)品

《食品中真菌毒素、污染物限量標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南及外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)/食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南系列叢書》對(duì)食品中污染物限量、真菌毒素限量等管控標(biāo)準(zhǔn)從其對(duì)健康的作用和風(fēng)險(xiǎn)，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施應(yīng)用案例分析、風(fēng)險(xiǎn)控制、標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)、通用分析方法等方面進(jìn)行細(xì)致解讀；力求為廣大食品生產(chǎn)、監(jiān)管人員、食品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)提準(zhǔn)的指導(dǎo)，也為高校教

《核桃加工實(shí)用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)·農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)”叢書》為“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)·農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)”叢書中的一本。《核桃加工實(shí)用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)·農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)”叢書》詳細(xì)介紹了核桃加工的技術(shù)要點(diǎn)與相關(guān)設(shè)備信息，所涉及的核桃產(chǎn)品分為干核桃、休閑食品、糖果、核桃油等。《核桃加工實(shí)用技術(shù)/“四川省

《生姜加工實(shí)用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)·農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)”叢書》為“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)·農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)”叢書中的一本。生姜是我國(guó)特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品，是我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品之一�！渡�姜加工實(shí)用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)·農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)”叢書》重點(diǎn)介紹了生姜高產(chǎn)栽培、采收與貯藏保鮮、傳統(tǒng)產(chǎn)品加工、工業(yè)化生產(chǎn)、精深

《竹筍加工實(shí)用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)·農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)”叢書》主要內(nèi)容有竹筍加工基本原理、竹筍分類與品種、竹筍栽培與病蟲害防治、各類竹筍產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、竹筍加工設(shè)備、綜合利用、質(zhì)量安全控制和分析檢測(cè)等�！吨窆S加工實(shí)用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)·農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)”叢書》可操作性強(qiáng)、技術(shù)先進(jìn)適用，可作為竹筍加工從業(yè)者

《豆制品加工實(shí)用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)·農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)”叢書》為“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)·農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)”叢書中的一本�！抖怪破芳庸�實(shí)用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)·農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)”叢書》主要介紹豆制品加工技術(shù)，內(nèi)容包括大豆栽培技術(shù)，大豆及其制品加工原理，豆制品加工輔料，豆制品生產(chǎn)工藝與技術(shù)，豆制品加工設(shè)施設(shè)

《米酒加工實(shí)用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)·農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)”叢書》共8章，分別介紹米酒食用、營(yíng)養(yǎng)、加工的原理、原料及栽培、工藝方法、設(shè)備選擇、檢驗(yàn)檢測(cè)、食品安全等方面內(nèi)容。從生產(chǎn)技術(shù)的角度入手，重點(diǎn)介紹米酒產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝過程、工藝參數(shù)和設(shè)備選擇，并就生產(chǎn)過程中應(yīng)該注意的食品安全問題加以強(qiáng)調(diào)。以利于讀者以《米酒加工實(shí)用

《特色發(fā)酵型果酒加工實(shí)用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)·農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)”叢書》較為系統(tǒng)地介紹了以水果為原料生產(chǎn)特色果酒的基礎(chǔ)知識(shí)、原輔材料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)技術(shù)、果酒的常見病害及其防治、果酒副產(chǎn)物的綜合利用等內(nèi)容�！短厣�發(fā)酵型果酒加工實(shí)用技術(shù)/“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)·農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)”叢書》更多適合適度規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品加工企