本書(shū)以近年來(lái)我國(guó)制定和修訂的水果和蔬菜的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，用豐富的圖畫(huà)和實(shí)例，活潑的語(yǔ)言，生動(dòng)的講解了水果和蔬菜主要標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全、選購(gòu)貯藏、營(yíng)養(yǎng)與保健等相關(guān)問(wèn)題，為消費(fèi)者普及水果和蔬菜的健康安全知識(shí)，答疑解惑；是一本普通百姓的"水果和蔬菜知識(shí)必備手冊(cè)"。

本書(shū)在編寫(xiě)中突破了偏重于工藝技術(shù)描述的舊的編寫(xiě)思路，在對(duì)工藝技術(shù)的主要內(nèi)容進(jìn)行了詳盡的描述的基礎(chǔ)上，又增加了“食品釀造各階段的微生物生化機(jī)制”“釀造微生物學(xué)中的常用培養(yǎng)技術(shù)”等基礎(chǔ)知識(shí)，使讀者在學(xué)習(xí)釀造學(xué)工藝的同時(shí)深入了解工藝技術(shù)奠定理論基礎(chǔ)，知其然而又知其所以然。同時(shí)，本書(shū)還較為全面地介紹了釀造業(yè)的最新成果。

在我國(guó)食品安全總體穩(wěn)定、趨勢(shì)向好的背景下，水產(chǎn)品是目前我國(guó)食品質(zhì)量安全形勢(shì)較為嚴(yán)峻的食品種類(lèi)之一，也是我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理的較為薄弱問(wèn)題。著眼于從池塘到餐桌的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈全程體系，基于管理學(xué)、食品科學(xué)、情報(bào)學(xué)等多學(xué)科角度，融水產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者與政府為一體，綜合運(yùn)用各種統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，研究我國(guó)生產(chǎn)、加工、流通

五彩繽紛的果蔬汁中蘊(yùn)藏著美麗與健康的活力能量，本書(shū)將色彩繽紛的果蔬隨心組合的搭配，手把手教你做果蔬汁的技巧，讓你如愿品嘗到低糖、營(yíng)養(yǎng)、天然的鮮美果蔬汁。工作之余、閑暇之際喝上一杯清香、醇美、色澤誘人的果蔬汁，帶給你百分百的營(yíng)養(yǎng)，讓健康常駐！

全書(shū)忠實(shí)記錄15年來(lái)阿洸師傅在堂本面包店的點(diǎn)滴，在臺(tái)灣一條巷子里的不起眼小店，究竟如何掀起面包味覺(jué)革命？史多倫、肉桂卷、紅酒葡萄、伯爵奶茶、菠蘿、黑糖、紅豆奶酪、法國(guó)長(zhǎng)棍等面包，還有馬卡龍、蛋黃酥……超級(jí)好吃的關(guān)鍵，阿洸師傅一次全公開(kāi)。

《上海市中小學(xué)校園食品安全讀本》共分4冊(cè)，分別為小學(xué)低年級(jí)版、小學(xué)高年級(jí)版、初中版和高中版，由上海市食安辦組織專(zhuān)家編寫(xiě)。針對(duì)中小學(xué)生特點(diǎn)，采用圖文形式，對(duì)中小學(xué)生應(yīng)了解的有關(guān)于食品安全的基礎(chǔ)知識(shí)及食品營(yíng)養(yǎng)等方面知識(shí)作了詳細(xì)闡述。是一套圖文并茂的食品安全科普讀物�！渡虾Ｊ兄行�學(xué)校園食品安全讀本（初中版）》內(nèi)含生活方式與健

《上海市中小學(xué)校園食品安全讀本》共分4冊(cè)，分別為小學(xué)低年級(jí)版、小學(xué)高年級(jí)版、初中版和高中版，由上海市食安辦組織專(zhuān)家編寫(xiě)。針對(duì)中小學(xué)生特點(diǎn)，采用圖文形式，對(duì)中小學(xué)生應(yīng)了解的有關(guān)于食品安全的基礎(chǔ)知識(shí)及食品營(yíng)養(yǎng)等方面知識(shí)作了詳細(xì)闡述。是一套圖文并茂的食品安全科普讀物。本書(shū)內(nèi)含食物中營(yíng)養(yǎng)素與我們健康的關(guān)系、各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和

《城鄉(xiāng)食品安全/全國(guó)創(chuàng)意農(nóng)業(yè)精品教材暨鄉(xiāng)村振興叢書(shū)》介紹了食品安全基本概念、城鄉(xiāng)食品安全特點(diǎn)及現(xiàn)狀、食品安全危害來(lái)源、食源性疾病與預(yù)防、食品安全評(píng)價(jià)、各類(lèi)食品的安全與衛(wèi)生以及食品安全監(jiān)督管理等內(nèi)容。為了方便廣大讀者，每章都列出了參考文獻(xiàn)和思考題，以便于大家查詢(xún)?cè)�文和�?fù)習(xí)。

根據(jù)食品加工中的操作單元和所涉及的基礎(chǔ)理論，《食品工程原理（第4版）》共分12章。其中前半部分重點(diǎn)論述了流體力學(xué)、傳熱學(xué)和熱力學(xué)等基礎(chǔ)理論，介紹了與之相關(guān)的食品加工工程原理；后半部分在論述傳質(zhì)學(xué)理論基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹了食品加工中的吸收、分離等與質(zhì)量傳遞有關(guān)的工程原理。書(shū)中設(shè)置了大量的例題、思考題和習(xí)題等環(huán)節(jié)，并輔以二維碼

看著面團(tuán)慢慢長(zhǎng)大，在烤箱里變成誘人的焦黃色，空氣里彌漫著溫暖的氣息，只有親手做過(guò)面包的人才能體會(huì)到那種快樂(lè)和成就感。 料理家白崎裕子的手作面包簡(jiǎn)單又可愛(ài)。以中筋面粉、酵母、豆?jié){、植物油為基礎(chǔ)原料，沒(méi)有惱人的高糖、高脂、高熱量；利用冷藏發(fā)酵法，揉面只需5分鐘，可以靈活掌握時(shí)間，在忙碌的日子中，也能輕松與家人一起享用美味的