《食品接觸材料及制品標(biāo)準(zhǔn)匯編》由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心和中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社聯(lián)合編制，收錄了截至2018年11月底發(fā)布的食品接觸材料及制品的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)15項(xiàng)，包括食品接觸材料及制品通用安全要求、食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范、食品接觸材料及制品遷移試驗(yàn)預(yù)處理方法通則和

奶茶是蒙古人與心相隨的思鄉(xiāng)情結(jié)，更是無(wú)數(shù)草原人兌現(xiàn)鄉(xiāng)情的一種方式。為什么說一碗奶茶，就可以兌現(xiàn)蒙古族游子的鄉(xiāng)愁？為什么說阿媽的奶茶是世界上美味的飲料？正宗的蒙古奶茶又是經(jīng)過怎樣的工序精心熬制出來的？蒙古族人喝的奶茶，又都有著哪些講究？就讓我們跟著《漫話蒙古奶茶/草原民俗風(fēng)情漫話》，在奶茶飄香的氤氳中，去慢慢品味，蒙古族

甜點(diǎn)的品質(zhì)體現(xiàn)在哪里？蛋糕坯是基本，常被忽略，卻尤其重要。制作高品質(zhì)蛋糕坯，是專業(yè)甜點(diǎn)師的基本功，家庭烘焙愛好者卻未必重視。面糊該怎樣攤平？奶油和醬料調(diào)制到什么濃度？頂角要如何修得銳利、平直？每一個(gè)不起眼的微小操作，都決定了甜點(diǎn)的品質(zhì)。熊谷裕子系統(tǒng)講解制作蛋糕坯的6大技巧，總結(jié)3大類坯體的操作要點(diǎn)，并演示23款精致甜點(diǎn)

本書著眼于主食品流通和儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)的營(yíng)養(yǎng)成分和品質(zhì)變化的規(guī)律研究，揭示面制主食品營(yíng)養(yǎng)成分變化的規(guī)律和品質(zhì)變化的規(guī)律，針對(duì)性地解決饅頭和面條冷藏品質(zhì)控制技術(shù)，并研發(fā)了成套的裝備等系列成果。

本書第一部分簡(jiǎn)要介紹了食品中有害物質(zhì)的分類，闡述了食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留及真菌毒素污染現(xiàn)狀、引入途徑以及對(duì)人類的危害，并綜述了國(guó)內(nèi)外常用的檢測(cè)方法及各國(guó)關(guān)于食品中有害物質(zhì)的規(guī)定及控制；第二部分為食品中農(nóng)藥及獸藥殘留快速分析，闡述了增強(qiáng)化學(xué)發(fā)光酶聯(lián)免疫分析方法快速測(cè)定牛奶、雞蛋和蜂蜜樣品中磺胺六甲氧嘧啶、磺胺對(duì)甲氧嘧啶

本書從農(nóng)藥殘留分析方法學(xué)開發(fā)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程及環(huán)境中農(nóng)藥殘留行為研究進(jìn)展、農(nóng)藥殘留膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等方面，對(duì)農(nóng)藥殘留研究進(jìn)行進(jìn)行了總體概述。

本書試圖通過回顧、總結(jié)和解析人類釀醋技藝發(fā)展過程中，各種技術(shù)工藝相互滲透、交融的做法和經(jīng)驗(yàn)，為用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造和提升傳統(tǒng)釀醋產(chǎn)業(yè)提供依據(jù)。同時(shí)，針對(duì)性地介紹了一些新技術(shù)、新成果和新產(chǎn)品。

本書共分為五章：第一章為概述了近年來石墨烯納米材料及其化學(xué)修飾電極的研究進(jìn)展，簡(jiǎn)要介紹了食品分析的性質(zhì)、作用、研究?jī)?nèi)容和檢測(cè)方法；第二章為石墨烯納米材料修飾電極電化學(xué)分析食品中營(yíng)養(yǎng)成分的研究；第三章為石墨烯納米材料修飾電極電化學(xué)分析食品中有毒有害物質(zhì)的研究，主要基于石墨烯納米材料修飾電極研究電化學(xué)檢測(cè)食品中有毒有害物質(zhì)

本書以哺乳動(dòng)物的生命科學(xué)為基本視角，側(cè)重于生物化學(xué)領(lǐng)域，綜述了當(dāng)前對(duì)奶和奶制品的科學(xué)認(rèn)知，包含生物活性物質(zhì)等前沿學(xué)科的最新成果，又闡述了奶制品中水、乳脂肪、蛋白質(zhì)等主要物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)、生理功能及其實(shí)際應(yīng)用。

本書共5章，內(nèi)容包括：奶業(yè)基本情況、國(guó)產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升、牛奶安全評(píng)估研究、乳中活性蛋白功能評(píng)價(jià)等。