我國社會的食品安全問題，并非只是單純的科學技術問題，而是一個涉及經(jīng)濟、管理、社會、法律等多個學科領域的綜合性復合問題；另一方面，社會食品安全問題必然與所處特殊社會環(huán)境有關，必然有其特殊性。然而，我國學界對食品安全問題的研究大都只集中在科學技術領域和一般性食品安全問題上，這也是導致社會對我國食品安全問題認識混亂的一個重要

《零基礎學咖啡拉花》是真對咖啡拉花入門和咖啡拉花基礎提升的一本技術手冊，通過推進圖案和后拉圖案為咖啡拉花基礎，讓咖啡拉花愛好者更加了解拉花的手法與制作要領。本書分為八大章節(jié)：咖啡拉花是什么、咖啡拉花的要素、咖啡拉花的基礎、咖啡拉花推進圖案、咖啡拉花后拉圖案、咖啡拉花組合圖案、咖啡拉花創(chuàng)意圖案、咖啡拉花設計圖案。

《軟飲料加工技術》由全國多所具有經(jīng)驗的食品專業(yè)院校教師共同編寫完成。主要內容包括：軟飲料用料及包裝材料和容器、碳酸飲料加工技術、果蔬汁加工技術、蛋白飲料加工技術、冷凍飲品加工技術、茶飲料加工技術、瓶裝飲用水加工技術、其他飲料加工技術、高新技術在軟飲料加工中的應用、軟飲料加工廠質量管理及軟飲料加工廠衛(wèi)生管理等相關知識。《

本書分為四篇共十一章。具體介紹食品檢驗的內容、方法、作用、一般程序等內容；介紹了食品的感官與理化檢驗，食品微生物檢驗，食品檢驗室的設施與布局；介紹了食品生產(chǎn)許可制度；要以豆奶(蛋白飲料)為例展開食品質量檢驗綜合實訓、創(chuàng)設相應職業(yè)工作任務的真實情境、傳遞工作思路與方法，并以此為契機，指導學生進行設計性實驗。

本書的內容包括項目課程及能力訓練模塊。其中項目包括蔗汁清凈基礎知識、石灰法清凈工藝及設備、亞硫酸法清凈工藝及設備、碳酸法清凈工藝及設備、絮凝物的分離工藝及設備、輔助原材料的配制操作及管理、離子交換清凈法七大項目共三十四個任務；能力訓練項目模塊包括七個能力訓練項目。

本書全面介紹了紅茶的相關知識。在全面介紹紅茶的魅力之前，本書首先向讀者分享了品味紅茶的10個關鍵點。其次介紹了現(xiàn)在紅茶的7大精彩之處。然后呈現(xiàn)了“TWG茶藝沙龍”“銀色茶壺”“大吉嶺”等紅茶店的紅茶行家推薦的最佳紅茶。并用圖鑒的形式推介了23個優(yōu)質紅茶品牌100余種紅茶產(chǎn)品。之后，用3個章節(jié)的內容全面介紹了紅茶的魅力。

在“健康中國2030”的大背景下，為了促進食品制造技術與輕工工程科技的發(fā)展，中國工程院開展了“食品制造技術及發(fā)展戰(zhàn)略研究”重點課題研究。2017年5月7-8日，由中國工程院主辦，中國工程院環(huán)境與輕紡工程學部和大連工業(yè)大學共同承辦了以“促進輕工行業(yè)結構調整，創(chuàng)新中國食品制造技術，推動大健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題的“中國工程

快速、可靠的食品檢測鑒別技術的完善是食品打假的治本之策。本書從假冒偽劣食品及食用農(nóng)產(chǎn)品造假的方式、法律法規(guī)、快速鑒別的方法入手，從糧谷類、豆制品、畜禽水產(chǎn)類、調味品、飲品、食用菌、食用油、燕窩、冬蟲夏草等食品到食品包裝、標簽，全面、系統(tǒng)解讀食用農(nóng)產(chǎn)品造假方式及快速鑒別方法。這些快速鑒別方法通過感官、簡單的實驗操作或快速

·4種酥菠蘿泡芙皮╳5類餡頂料＝15種多層次口感泡芙 3種派皮╳11種底餡╳2種烤焙方法╳季節(jié)食材＝61種多變咸甜派 4種鳳梨酥皮╳15種餡料=15種傳統(tǒng)與創(chuàng)新兼具口味 2種蛋黃酥外皮╳11種餡料=10種*應景季節(jié)美味 以上都有：食物美照劃重點步驟圖

·本書醬食譜根據(jù)基礎底醬分15類，有奶油醬、起司醬、酸奶醬、克林姆醬、美乃滋醬、奶酥醬、焦糖醬、巧克力醬、蛋黃醬、果醬、莎莎醬、油醋醬、薯泥醬、芝麻醬、豆泥醬等。先對每類的基礎底醬以分步圖詳解做法，再衍生出多種風味醬。每款醬還標示有賞味期、保存方式。做法輕松簡單的抹醬，提升你飲食生活的質感！涂抹醬料*適合