郭順堂主編的《堅(jiān)果吃個(gè)明白》以核桃、榛子、杏仁、腰果、松子、板栗、夏威夷果、白果、扁桃仁、鮑魚(yú)果、碧根果、山核桃、香榧、橡子、開(kāi)心果、葵花籽、西瓜子、南瓜子、花生、蓮子、芡實(shí)這21位堅(jiān)果家族的成員為主角，用簡(jiǎn)單明了的語(yǔ)言分別從撕名牌：認(rèn)識(shí)堅(jiān)果直播間：堅(jiān)果在線(xiàn)開(kāi)講了：吃個(gè)明白熱知識(shí)、冷知識(shí)等幾個(gè)板塊介紹堅(jiān)果。先在撕名牌板

本書(shū)詳細(xì)介紹烏龍茶的產(chǎn)生、發(fā)展、傳播乃至品質(zhì)鑒別、倉(cāng)儲(chǔ)保管、品嘗藝術(shù)以及茶類(lèi)在境內(nèi)外的營(yíng)銷(xiāo)狀況，包括烏龍名茶出安溪、采制加工多技藝、百年興衰在廈門(mén)、香飄四海葆聲譽(yù)、奇茗奇趣工夫茶、武夷山古今茶詩(shī)等篇章，集資料性、科學(xué)性、實(shí)用性和趣味性的烏龍茶著作。

本書(shū)為玉米淀粉綠色精益制造類(lèi)技術(shù)書(shū)籍，著重強(qiáng)調(diào)玉米淀粉綠色、低碳、環(huán)保、循環(huán)、高效及優(yōu)質(zhì)的加工理念。該書(shū)從玉米屬性、種植、收儲(chǔ)、加工到產(chǎn)品的品質(zhì)控制等一系列環(huán)節(jié)來(lái)闡述玉米淀粉的綠色精益制造過(guò)程，旨在向讀者展示該行業(yè)或該領(lǐng)域的技術(shù)發(fā)展方向。本書(shū)可作為工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選型和制造的工具書(shū)，企業(yè)生產(chǎn)、技術(shù)管理培訓(xùn)的教材，也可以作

本書(shū)通過(guò)對(duì)中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查項(xiàng)目2006年和2009年數(shù)據(jù)，對(duì)農(nóng)村的營(yíng)養(yǎng)脆弱家庭進(jìn)行了測(cè)度，并在此基礎(chǔ)上分析了食物價(jià)格對(duì)營(yíng)養(yǎng)脆弱家庭的營(yíng)養(yǎng)攝入以及家庭內(nèi)部分配的影響。研究的主要內(nèi)容和結(jié)論有：（1）全國(guó)宏觀數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，我國(guó)農(nóng)村居民的食物消費(fèi)貨幣化趨勢(shì)明顯，食物消費(fèi)對(duì)市場(chǎng)依賴(lài)程度增大。同時(shí)，我國(guó)農(nóng)村居民的食物消費(fèi)價(jià)格卻

本教材選取蒸餾酒生產(chǎn)技術(shù)、葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)、黃酒生產(chǎn)技術(shù)、啤酒生產(chǎn)技術(shù)四個(gè)教學(xué)情境，涵蓋了食品的不同種類(lèi)釀造酒生產(chǎn)技術(shù)的主要內(nèi)容，以工作任務(wù)為載體，培養(yǎng)學(xué)生的正確解讀和運(yùn)用有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)分析問(wèn)題解決問(wèn)題的能力。

成功通過(guò)糕點(diǎn)師職業(yè)技能證書(shū)考試的基本知識(shí)和技巧:所有考試內(nèi)容的詳細(xì)介紹、所需的用具清單以及統(tǒng)籌安排的建議；85個(gè)食譜的分解圖示以便掌握法式糕點(diǎn)的基本技能；臨考當(dāng)天應(yīng)避免的錯(cuò)誤；網(wǎng)絡(luò)資源：20個(gè)技術(shù)視頻；理論部分：可下載的復(fù)習(xí)貼。

《功能食品教程》主要圍繞功能食品的概念與發(fā)展歷程、功效性評(píng)價(jià)、安全性評(píng)價(jià)、原材料與功效成分、生產(chǎn)加工技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑、管理體制、以及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)等八個(gè)方面系統(tǒng)介紹了功能食品的研究與管理。 本教材在內(nèi)容上全面更新，特別精選并詳細(xì)論述了十四項(xiàng)功效評(píng)價(jià)的理論基礎(chǔ)與指標(biāo)體系以及世界各國(guó)功能食品管理*法規(guī)等方面的內(nèi)容。 本

該教材為食品發(fā)酵企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際教學(xué)案例庫(kù)的配套教材，系統(tǒng)的對(duì)發(fā)酵調(diào)味品（醬油、食醋）、乳制品、味精、釀造酒等典型發(fā)酵食品的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行闡述。并根據(jù)實(shí)際食品發(fā)酵企業(yè)真實(shí)生產(chǎn)案例提煉出以培養(yǎng)職業(yè)能力為主線(xiàn)，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為核心，融入職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)崗位要求，力求做到理論知識(shí)和生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，側(cè)重于教學(xué)內(nèi)容的技術(shù)性、應(yīng)用性和

為適應(yīng)當(dāng)前高等教育改革要求，優(yōu)化食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程教學(xué)內(nèi)容，滿(mǎn)足技術(shù)應(yīng)用型人才培養(yǎng)需求，充分體現(xiàn)當(dāng)前食品領(lǐng)域的新技術(shù)和新產(chǎn)品，本教材在我校多年教學(xué)基礎(chǔ)上，聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京知名食品企業(yè)共同編寫(xiě)了具有產(chǎn)學(xué)研特色的食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)綜合教程，主要包含了食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)核心課程實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，分為食品化學(xué)與分析實(shí)驗(yàn)、

本書(shū)根據(jù)不同油料的生物解離技術(shù)分為五篇撰寫(xiě)，第一篇主要介紹大豆，其中第一章介紹了油料大豆；第二章對(duì)生物解離預(yù)處理進(jìn)行了概述；第三章對(duì)酶解工藝進(jìn)行了概述；第四章介紹了固態(tài)發(fā)酵技術(shù)及其在大豆油提取中的應(yīng)用；第五章介紹了目前常用的破乳工藝并對(duì)破乳相關(guān)機(jī)理研究進(jìn)行了概述；第六章重點(diǎn)介紹了生物解離技術(shù)提取大豆油的擴(kuò)大試驗(yàn)及中試試