隨著酒標上開始標明葡萄品種，人們對葡萄品種的關注度也就越來越高。想要解開葡萄酒的神秘面紗，就要從葡萄開始審視，并對葡萄酒進行探索。開篇會介紹葡萄酒常用葡萄的六大特點，并整理出26種葡萄的主要信息。之后對黑皮諾、赤霞珠、霞多麗進行了詳細的講解。特邀30多位葡萄酒生產商談論他們的不同見解，帶你走遍全球50多個產區(qū)，領略不同

本書的內容由日本紅酒界的雜志“wineart”中收集而成，從最基本的葡萄的品種開始講解，根據不同的葡萄產地，詳細的介紹了多個品種的特點。此書還介紹了熱銷的葡萄酒的栽培與釀制方法。作者通過清晰的圖片與詳細的文字解說，教讀者學會品鑒紅酒的方法。附錄中還介紹了受歡迎的香檳和起泡酒。在日本美術出版協會舉辦的“紅酒講座”中，這本

本書以精釀啤酒釀造為主線，講述了內容涵蓋啤酒釀造原料，大麥芽及特種麥芽，酒花對精釀啤酒的香氣影響，水質和酵母對啤酒酒體和風味的影響。簡要介紹了啤酒釀造的各個過程，包括麥汁制備，啤酒發(fā)酵和后儲，啤酒過濾和穩(wěn)定處理等工藝過程。精釀啤酒的釀造取決于原料的選擇和工藝方法的運用，正確的掌握啤酒風味的來源和缺陷形成的原因，能有效的

《食品分析：第五版（國外優(yōu)秀食品科學與工程專業(yè)教材）》由中國輕工業(yè)出版社出版。

本書作者編譯了美國食品與藥品管理局（FDA）頒布的《乳及乳制品中獸藥殘留的風險管理基于多標準的排序模型》，開發(fā)了一套基于多標準的排序模型，用與乳品及乳制品中的獸藥殘留風險管理。這種風險評估方法作為一種決策支持工具，用于為重新評估乳制品測試項目中應該包含哪種獸藥殘留檢驗提供參考。這種風險評估辦法同樣可以用于確定研究需求及

伴隨著經濟社會事務管理的日趨復雜化，在國家治理進程中，跨層級、跨地域、跨系統(tǒng)、跨部門、跨業(yè)務等跨域問題不斷增多。作為一種典型的跨域案例。食品安全治理政策體現了中國模式下跨域問題的治理思路�！墩�策協同過程研究：以當代中國食品安全政策為例》從政策協同視角來梳理我國食品安全問題的治理邏輯，不僅有利于加深對食品安全政策協同的理

《餐桌上的調味百科》詳解105種*常用到的調味料香辛料，從調味料的單一應用、到復合的醬料調制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料，及58道經典料理。調出美味要先理解風味，本書從基礎開始，詳盡介紹各種調味醬料的特色，系統(tǒng)化的把調味料跟食材的關系講清楚，加強實用度與應用性，調味、食材、烹調方法、料理間的脈絡清晰

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讓人幸福感滿溢的圖解香料百科。細細漫游香料世界，喚醒對于美食的好奇心，挖掘風味的潛力。日本香料研究家水野仁輔將20年的研究經驗匯集一冊，用誰都能看懂的圖解形式推開香料世界的大門，帶領讀者從美食美酒、歷史文化、科學等各個角度認識香料： 1.香草冰激凌撒黑胡椒、沖泡咖啡加一粒小豆蔻、威士忌泡丁香肉桂…&hel