《食品酶學(xué)與酶工程（第3版）/普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材》結(jié)合現(xiàn)代生物和食品科學(xué)發(fā)展趨勢(shì)，以食品酶學(xué)和食品酶工程的基本原理和實(shí)際應(yīng)用為主線，分別介紹了食品酶學(xué)之：酶學(xué)基礎(chǔ)理論，食品工業(yè)中應(yīng)用的水解酶、氧化酶等；食品酶工程之：酶的生產(chǎn)與分離純化，酶的修飾、改造與固定化，酶反應(yīng)器與傳感器，非水相酶學(xué)和酶工程新技術(shù)

本書在簡(jiǎn)要介紹酶的基本理論基礎(chǔ)上，全面闡述海洋來源的各類酶的來源、分類、理化特性、結(jié)構(gòu)及功能的研究，并突出了各類海洋酶的應(yīng)用研究進(jìn)展。

本教材是以微生物工程、酶化學(xué)、蛋白質(zhì)分離純化技術(shù)等內(nèi)容為一體的綜合應(yīng)用型教材。全書共分九章，主要內(nèi)容包括微生物與酶、微生物酶的篩選、微生物發(fā)酵技術(shù)及優(yōu)化、提高酶產(chǎn)量的方法、酶發(fā)酵動(dòng)力學(xué)、酶分離純化的原理和方法、酶的固定化、酶的劑型和保存、微生物發(fā)酵產(chǎn)酶技術(shù)應(yīng)用。全書通過從自然界中分離純化產(chǎn)酶菌，經(jīng)生物學(xué)鑒定、優(yōu)化菌株生

本書系統(tǒng)介紹了酶工程基本原理、關(guān)鍵技術(shù)及其應(yīng)用實(shí)踐，特別注重融入本領(lǐng)域的**研究成果。全書分為9章，第1章總論，第2章主要介紹酶學(xué)與酶工程的基礎(chǔ)知識(shí)，第3-7章主要介紹酶工程關(guān)鍵技術(shù)，主要內(nèi)容有酶基因的篩選與表達(dá)、酶的分離純化與制劑、酶的化學(xué)修飾與蛋白質(zhì)工程、酶的固定化、非傳統(tǒng)介質(zhì)中的酶催化，第8章介紹酶反應(yīng)器與酶?jìng)鞲?/p>

全書包括五部分內(nèi)容，分別為酶學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、微生物發(fā)酵產(chǎn)酶實(shí)驗(yàn)、酶的提取與分離純化實(shí)驗(yàn)、酶的固定化及分子修飾實(shí)驗(yàn)以及酶的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)。基本涵蓋酶工程領(lǐng)域的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。�ケ緯�可作為生物技術(shù)、生物工程、食品生物技術(shù)、生物制藥等專業(yè)學(xué)生的參考用書，也可供相關(guān)行業(yè)的技術(shù)人員參考。��

本教材是酶工程雙語(yǔ)教學(xué)的配套教材，包括酶工程的理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容。全書力求簡(jiǎn)明扼要，采用多種形式將英文圖表及專業(yè)英語(yǔ)融入其中。理論部分共8章，分別為緒論、酶的生產(chǎn)、酶的分離純化、酶與細(xì)胞的固定化、酶分子的化學(xué)修飾、酶反應(yīng)器、抗體酶與核酶、生物酶工程，各章均設(shè)有英文摘要、英文標(biāo)題和圖表、英文總結(jié)框圖及英文思考題，對(duì)主

《酶工程原理與技術(shù)（第3版）/iCourse·教材·生物技術(shù)與生物工程系列》主要介紹酶的生產(chǎn)與應(yīng)用的基本原理和技術(shù)方法。內(nèi)容包括11章，第1章為緒論；第2～4章為酶的生產(chǎn)，包括酶生物合成的基本理論、酶的發(fā)酵生產(chǎn)與控制、酶的提取與分離純化；第5～9章為酶的應(yīng)用技術(shù)，包括酶反應(yīng)器、酶分子修飾、固定化酶、酶的非水相催化以及酶

本書前兩版銷量較大，多次重印。自出版以來，得到了廣大高校老師的認(rèn)可，被許多高校選為本科和研究生教學(xué)用書。現(xiàn)在的第3版，具備一下特點(diǎn)：將酶工程分為基礎(chǔ)酶學(xué)、實(shí)踐酶學(xué)與酶應(yīng)用三部分；酶工程是重點(diǎn)面向應(yīng)用的學(xué)科，相比基礎(chǔ)酶學(xué)，酶的實(shí)踐和應(yīng)用近些年取得了許多重要進(jìn)展，新版拓展了酶工程的研究領(lǐng)域，拓寬了酶的應(yīng)用范圍；酶的實(shí)踐應(yīng)用

本書主要介紹酶的生產(chǎn)和應(yīng)用的基本理論、基本技術(shù)及其最新進(jìn)展和發(fā)展趨勢(shì)，內(nèi)容包括緒論、微生物發(fā)酵產(chǎn)酶、動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶、酶的提取與分離純化、酶分子修飾、酶及細(xì)胞和原生質(zhì)體固定化、酶非水相催化、酶定向進(jìn)化、酶反應(yīng)器、酶的應(yīng)用共10章。章后復(fù)習(xí)思考題，書末附有中英文專業(yè)名詞對(duì)照。

《生物催化劑：酶催化手冊(cè)》是我國(guó)首部生物催化劑——酶的催化手冊(cè)。全書共九章。第一章概述，給出了酶催化劑的定義，論述了酶是生命產(chǎn)生、維持、延續(xù)、進(jìn)化的關(guān)鍵物質(zhì)，也是基因工程的核心。第二章是酶催化基本理論，包括：酶的催化特點(diǎn)、催化作用機(jī)制和催化反應(yīng)動(dòng)力學(xué)、酶催化活性及其測(cè)定方法。第三章至第八章收集了兩千多種酶，根據(jù)酶系統(tǒng)分