《廣東省粵菜師傅工程培訓教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎，圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調(diào)工藝、粵點制作工藝、粵菜師傅工程的內(nèi)涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容。本教材分為7個學習模塊，共介紹了100種點心的制作方法，在保留傳統(tǒng)技法的同時推陳出新，是不可多得的

該書綜合運用輿情理論、傳播學、心理學、社會學、管理學等學科理論，在分析2015年我國食品行業(yè)主要食品安所有渠道絡輿情事件基本特征與發(fā)展趨勢的基礎上，以2016年23月的大規(guī)模問卷調(diào)查為主要依據(jù)，主要運用不同的理論方法，從不同的視角研究食品安所有渠道絡輿情的傳播機理與引導及監(jiān)管機制,分析網(wǎng)民對食品安全的關注、網(wǎng)民在食品安

為全面展示河北省食品安全狀況，客觀評價河北省食品安全保障工作情況，剖析食品安全工作中存在的問題及原因，深入探究河北省食品安全發(fā)展的路徑模式和演變軌跡，河北省政府食品安全委員會辦公室、省市場監(jiān)督管理局同省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省林草局、省衛(wèi)生健康委、省公安廳、石家莊海關、省社科院等部門聯(lián)合撰寫了《河北食品安全研究報告（2019）》

本教材的編寫遵循*的國家標準和行業(yè)規(guī)范，根據(jù)食品質(zhì)量安全管理工作崗位要求，分成7個項目，每個項目由若干個任務組成，主要包括食品質(zhì)量與安全控制相關概念辨析、食品質(zhì)量管理技術應用、食品安全危害識別與控制、食品生產(chǎn)質(zhì)量控制、OPRP方案和HACCP計劃的制定、食品質(zhì)量安全管理體系的建立與實施、食品生產(chǎn)許可證的申請等內(nèi)容。

《食品機械與設備（中國輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材）》由中國輕工業(yè)出版社有限公司出版。

本書為普通高等教育十五*規(guī)劃教材，以傳遞的原理來研究食品工業(yè)常見的單元操作，在保持和強調(diào)基本原理的同時兼顧食品工業(yè)的特點，適當吸收近年來發(fā)展迅速的新單元操作，以體現(xiàn)新世紀食品工程發(fā)展的風貌。包括：流體流動和運輸、機械分離、以動量傳遞為特征的混合單元操作、傳熱、以熱量傳遞為特征的單元操作、微分傳質(zhì)單元操作、多級分離操作、

● 優(yōu)選6大極簡品類：簡單拌的麥芬蛋糕/輕打發(fā)的黃油蛋糕/混勻即可的瑪?shù)铝盏案?無需打發(fā)的布朗尼蛋糕/攪勻即成的重芝士蛋糕/一做就上手的特色蛋糕。 ● 詳解185條操作要點，新手也能一次成功。 ●26篇基礎精講，簡單蛋糕也有門道：工具篇/原料篇/疑問篇/關鍵點/小技巧/先懂基礎/操作要訣……

告別重復，看看全世界的人都在喝什么？《來自全世界的特色飲品》介紹了日常生活中的飲品，主要以奶制品、豆?jié){、茶飲、蔬果汁為主，而放眼全世界各個大洲，會發(fā)現(xiàn)一些特色飲品，如可可、咖啡、雞尾酒、甜湯、涼茶、氣泡水等，做法花樣多變，味覺體驗也很滿足。這些特色飲品往往與當?shù)氐奈幕�相融合，是了解各地文化的窗口。隨便一個時間，調(diào)一杯特

本書是主編王勇老師在１９年國內(nèi)外調(diào)酒工作中經(jīng)驗的總結,以國際調(diào)酒師協(xié)會高級調(diào)酒師課程為主線,結合皇家加勒比國際游輪調(diào)酒師崗位工作實際,參照世界杯國際調(diào)酒錦標賽傳統(tǒng)調(diào)酒的比賽項目和評分標準,共分２大模塊８個項目展開.重點介紹了國際調(diào)酒師應具備的酒水基礎知識和操作技能,并配有大量的圖片和視頻資料,具有很高的實用價值.本書的

本書以水產(chǎn)品的質(zhì)量安全和檢測技術為綱領，結合HACCP和ISO9001等國際通用的產(chǎn)品質(zhì)量標準體系和食品安全管理模式，比較系統(tǒng)地介紹了述了國際水產(chǎn)品質(zhì)量先進管理經(jīng)驗、我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系、"三品一標"和可追溯體系等內(nèi)容，并重點闡述了水產(chǎn)品生產(chǎn)和加工技術、水產(chǎn)品質(zhì)量安全影響因素、水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制方法、水產(chǎn)品質(zhì)量安