科普作家云無(wú)心受過(guò)嚴(yán)格的食品科學(xué)訓(xùn)練，十余年來(lái)一直致力于食品科普寫(xiě)作。他的食品科普文章，融科學(xué)入生活，且以科研結(jié)論和機(jī)構(gòu)的報(bào)告為依據(jù)，兼具科學(xué)性與趣味性。 《識(shí)食物者為俊杰：云無(wú)心的食品科普》是云無(wú)心的食品科普文章的結(jié)集。書(shū)中對(duì)一些傳播甚廣的傳言，如柿子不能與酸奶同吃濃茶能解酒進(jìn)行了科學(xué)分析，消除了人們的誤解，糾正了偏

綠色食品理論與技術(shù)(國(guó)家林業(yè)和草原局普通高等教育食品科學(xué)與工程類(lèi)十三五規(guī)劃教材)

那些我們所熟悉的食物其實(shí)并非生來(lái)如此，在陪伴人類(lèi)的漫長(zhǎng)歲月里，它們有著屬于自己的進(jìn)化史，很多食物其實(shí)在*初是被世人所誤解的，后來(lái)才逐漸被大眾所接受和認(rèn)可。人類(lèi)一步步把野草馴化成果腹的糧食；催熟在打破水果儲(chǔ)藏時(shí)空限制的同時(shí)也被投以質(zhì)疑的目光……為了安全和健康，人類(lèi)在食物上不斷探索，有的成功了，

本書(shū)是中國(guó)臺(tái)灣蛋糕裱花名師Yumiko老師的第yi本書(shū)，傳授了她多年來(lái)的韓式裱花經(jīng)驗(yàn)，包括蛋糕裱花基本技巧、蛋糕配色秘訣、50款*受歡迎的花朵擠花制作過(guò)程，以及蛋糕組合方法等。適合烘焙從業(yè)人員和大眾愛(ài)好者參考。

功能性食品學(xué)是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)相互融合而成的一門(mén)綜合性科學(xué)，涉及化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等學(xué)科。本書(shū)系統(tǒng)介紹了功能性食品基礎(chǔ)知識(shí)、各類(lèi)功能性成分的化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)、藥食兩用物質(zhì)及其活性、不同人群的功能性食品開(kāi)發(fā)理論與實(shí)踐、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑和低能量食品、功能性食品的毒理學(xué)和功能學(xué)評(píng)價(jià)及生產(chǎn)，并在*后一章特別闡述

這本書(shū)涵蓋了100個(gè)法國(guó)傳統(tǒng)面包以及世界美味面包的精確制作方法，包括地方特產(chǎn)面包、世界面包、特色面包、法國(guó)奶油面包及傳統(tǒng)面包、世界奶油面包、小甜點(diǎn)。對(duì)所有正努力提高本領(lǐng)并完善技術(shù)的面包烘焙從業(yè)者以及業(yè)余愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這本著作是很好的參考書(shū)籍。該書(shū)內(nèi)容較專(zhuān)業(yè)，適合專(zhuān)業(yè)人士學(xué)習(xí)及提高技能，值得每一個(gè)美食愛(ài)好者擁有。

本書(shū)從食品質(zhì)量安全市場(chǎng)以及質(zhì)量安全信息屬性出發(fā)，研究激勵(lì)企業(yè)控制食品質(zhì)量安全的機(jī)制，并重點(diǎn)分析市場(chǎng)機(jī)制和政府管制在食品質(zhì)量安全控制方面的替代和互補(bǔ)作用。鑒于企業(yè)失信導(dǎo)致的食品質(zhì)量安全事件的主要誘因包括質(zhì)量安全信息供給不足，以及質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)偏離市場(chǎng)需求，本書(shū)首先探討在食品質(zhì)量安全信息供給和食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)制定方面，管制機(jī)

鷓鴣茶是海南的一種具有濃郁地方特色和民族特色的代茶飲料植物和民族藥用植物，具有明顯的消炎、利肝膽、助消化和解油膩等功效，在海南民間有悠久的飲用和藥用歷史。本書(shū)從鷓鴣茶的飲用歷史、文化底蘊(yùn)、種質(zhì)資源圃構(gòu)建、生物學(xué)特性、種質(zhì)繁殖、田間管理、遺傳多樣性、揮發(fā)性成分及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀等方面系統(tǒng)報(bào)道，為大規(guī)模推廣應(yīng)用提供依據(jù)。

本書(shū)是將分析化學(xué)、食品分析、儀器分析、檢驗(yàn)技術(shù)等課程的內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化整合，把基礎(chǔ)知識(shí)與專(zhuān)業(yè)技術(shù)融于一體，突出基礎(chǔ)理論的應(yīng)用性，以職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成為主線(xiàn)，以知識(shí)教育為支撐，為培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，全面實(shí)施素質(zhì)教育而編寫(xiě)的供高等職業(yè)院校使用的教材。本書(shū)根據(jù)食品行業(yè)對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)崗位（群）及各技術(shù)領(lǐng)域崗位群的任職要求選擇編

介紹了綠色食品概念、發(fā)展與前景，綠色茶葉食品生產(chǎn)及技術(shù)要求，綠色食品申報(bào)要求（包括申報(bào)條件、申報(bào)流程、申報(bào)材料清單和要求），綠色食品申報(bào)范例，綠色食品標(biāo)志使用方法，綠色食品申報(bào)常見(jiàn)問(wèn)題，適合以下讀者閱讀：1.綠色食品生產(chǎn)者與經(jīng)營(yíng)者2.有意申請(qǐng)綠色食品認(rèn)證的企業(yè)與個(gè)人3.綠色食品管理機(jī)構(gòu)的工作人員，包括部級(jí)，以及省級(jí)、市