面包師資格是“pancierge”一詞的意譯。“pancierge”由“pan（面包）”與“concierge（看門人）”二詞復(fù)合而成，意為具有廣泛的面包相關(guān)知識(shí)，能夠自在遨游于深?yuàn)W的面包世界的人群。針對(duì)不同級(jí)別的面包師資格檢定，本套教科書由低到高分為入門篇、實(shí)踐篇和專業(yè)篇。在入門篇中，除涉及面包的制作方法、器具、原料

本書介紹運(yùn)用微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論和技術(shù)研究微生物在食品中的特性及應(yīng)用的一門科學(xué)，包括的內(nèi)容主要有：原核微生物、真核微生物、非細(xì)胞生物、微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基、微生物的生長繁殖及其控制微生物的代謝、微生物的遺傳與變異、傳染與免疫、微生物在食品制造中的作用、食品的微生物污染及腐敗變質(zhì)、基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)及專業(yè)實(shí)驗(yàn)等。

“尤斯伯恩看里面”是英國童書diyi品牌尤斯伯恩出版公司出品的經(jīng)典科普翻翻書，自2005年開始，已陸續(xù)出版50余種，曾榮獲英國地理學(xué)會(huì)銀獎(jiǎng)，入圍英國皇家學(xué)會(huì)青少年圖書獎(jiǎng)，獲全球銷量zuida生活科技雜志《PopularScience》quanwei推薦，被翻譯成26種語言，在29個(gè)國家出版，全球銷量超過一億冊(cè)。 該系

食品化學(xué)是食品類專業(yè)的基礎(chǔ)課程。為適應(yīng)以就業(yè)為導(dǎo)向的高等職業(yè)教育的要求，以能力為本位，面向市場(chǎng)、面向社會(huì)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品行業(yè)各類崗位的適應(yīng)性，在分析職業(yè)崗位和工作過程的基礎(chǔ)上，本著“理論夠用、突出實(shí)踐”的原則，《食品化學(xué)/高職高專食品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》把食品化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)等教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了整合，充

《食品微生物檢測(cè)統(tǒng)計(jì)學(xué)》（原著第三版）從基本統(tǒng)計(jì)學(xué)概念入手，再循序漸進(jìn)至食品微生物檢驗(yàn)抽樣、樣品制備、計(jì)數(shù)、方法學(xué)、測(cè)量不確定度、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等方方面面的統(tǒng)計(jì)學(xué)原理及其實(shí)際應(yīng)用。該書并非純粹的理論書籍，反映了工業(yè)微生物學(xué)的進(jìn)展，更多的是結(jié)合實(shí)際應(yīng)用情況舉例加以深入淺出的闡述，便于讀者理解和運(yùn)用。該書行文嚴(yán)謹(jǐn)流暢，結(jié)構(gòu)緊湊，

本書從五個(gè)方面對(duì)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品進(jìn)行了介紹，包括：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品概述、與國外特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的比較和分析、臨床應(yīng)用、研發(fā)策略、臨床應(yīng)用創(chuàng)新及市場(chǎng)；同時(shí)針對(duì)《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)管理辦法》進(jìn)行了解讀，并通過圖表的方式分析不同產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)素供能比、與疾病的關(guān)系，以及市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與前景等。

本習(xí)題集是編者根據(jù)教育部高等學(xué)校工程圖學(xué)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)制訂的“高等學(xué)校工程圖學(xué)課程教學(xué)基本要求”的精神，結(jié)合學(xué)生學(xué)習(xí)“建筑制圖”課程的認(rèn)知特點(diǎn)，通過培養(yǎng)學(xué)生手工繪圖、儀器繪圖、計(jì)算機(jī)繪圖三個(gè)環(huán)節(jié)安排教學(xué)內(nèi)容，本書習(xí)題題型多樣，內(nèi)容由淺入深，題量大，符合高等院校土建類各專業(yè)本、�？粕�的教學(xué)要求。主要內(nèi)容為：制圖基礎(chǔ)知識(shí)、

不失敗秘訣全圖解《新手烘焙從入門到精通》系列全套為Ⅰ、Ⅱ兩冊(cè)全套食譜共18大單元，從制作甜點(diǎn)的工具，材料，制作過程（餅干、撻派、泡芙、布丁果凍、果干與果醬、手工蛋糕、蛋糕卷、慕斯、純素與無麩質(zhì)蛋糕的制作），到甜點(diǎn)裝飾，至進(jìn)烤箱烘烤，針對(duì)來自各地烘焙新手提出的180道難題，一一破解，而且舉例實(shí)證操作，完整解說，打造堅(jiān)實(shí)的

烘焙，是一種修行

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