全書共分10章，前9章為微生物理論與應(yīng)用內(nèi)容，每章以知識(shí)目標(biāo)、技能目標(biāo)、學(xué)習(xí)重點(diǎn)與難點(diǎn)開篇，以拓展知識(shí)、本章小結(jié)、復(fù)習(xí)思考題結(jié)束。力求使學(xué)生明白學(xué)習(xí)重點(diǎn)和能力培養(yǎng)重點(diǎn)，同時(shí)拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)視野。第10章為實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，配合理論知識(shí)難度的遞增規(guī)律進(jìn)行安排，對(duì)學(xué)生進(jìn)行微生物實(shí)驗(yàn)基本技能、微生物檢測(cè)能力、微生物在食品生產(chǎn)中應(yīng)用

本書立足“十二五”期間我國(guó)食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀，按照“提出—分析—解決”問題的具體思路，力求全面、系統(tǒng)、客觀地分析當(dāng)前中國(guó)在食品產(chǎn)業(yè)及質(zhì)量安全監(jiān)管體系的整體發(fā)展?fàn)顟B(tài)，透過現(xiàn)實(shí)發(fā)現(xiàn)其中存在的相關(guān)問題，并深入挖掘問題背后的根本性原因，以期為我國(guó)食品質(zhì)量監(jiān)管體系的改革與完善建立完善的、具有普適性的框架。

2019年美食界奧斯卡詹姆斯·比爾德大獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)圖書，脫胎自風(fēng)靡全球的專業(yè)葡萄酒網(wǎng)站W(wǎng)INEFOLLY，創(chuàng)始人、作者、侍酒師大師公會(huì)（CMS）認(rèn)證侍酒師瑪?shù)铝?middot;帕克特將紛繁復(fù)雜的葡萄酒知識(shí)徹底圖像化，以簡(jiǎn)單直接的圖表和圖形帶你全角度了解葡萄酒的方方面面，它將幫助你……

本書全面系統(tǒng)地論述了糧食產(chǎn)后儲(chǔ)藏、加工和綜合利用，首先對(duì)糧食的定義、糧食工業(yè)的范疇和糧食工程專業(yè)人才培養(yǎng)等方面進(jìn)行簡(jiǎn)要概述，然后在傳統(tǒng)糧食加工的基礎(chǔ)上，拓展了糧食深加工和副產(chǎn)物綜合利用方面的內(nèi)容，從而加強(qiáng)糧食加工及相關(guān)專業(yè)本科生的專業(yè)教育，使學(xué)生系統(tǒng)了解糧食加工的理論基礎(chǔ)和生產(chǎn)實(shí)踐。 全書共七章，包括緒論、糧食科學(xué)和工

本書是基于教學(xué)資源庫項(xiàng)目——制冷與空調(diào)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫開發(fā)的紙數(shù)一體化教材。該項(xiàng)目集合了國(guó)內(nèi)20余家院校和幾十家制冷企業(yè)，旨在為國(guó)內(nèi)制冷與冷藏技術(shù)專業(yè)教育建設(shè)優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源。本書針對(duì)制冷空調(diào)類、食品類專業(yè)高等教育的特點(diǎn)，以培養(yǎng)學(xué)生使用制冷設(shè)備的能力、應(yīng)用食品冷藏和冷加工技術(shù)的能力為目的，將制冷設(shè)備的使用方法與食品低溫

《食品安全與健康維權(quán)/生態(tài)環(huán)境保護(hù)健康維權(quán)普法叢書》從法律、健康的角度，介紹與食品安全事故相關(guān)的法律和健康知識(shí)，加強(qiáng)讀者對(duì)食品安全事故及危害的認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律知識(shí)，提高生態(tài)環(huán)境維權(quán)的法律意識(shí)，從而實(shí)現(xiàn)保護(hù)生態(tài)環(huán)境、保護(hù)健康、依法維權(quán)的目的。

本書除了介紹釀酒葡萄種植、葡萄酒釀造和品嘗的相關(guān)知識(shí)外，還融入了葡萄酒質(zhì)量保證措施、葡萄酒采購、生物動(dòng)力學(xué)葡萄栽培等內(nèi)容。在葡萄酒品嘗部分，是以WSET專業(yè)水平考試的結(jié)構(gòu)化品嘗技術(shù)為主線。全書共分兩個(gè)部分，第一部分介紹了葡萄生產(chǎn)，第二部分為葡萄酒的質(zhì)量。該書信息量大，新進(jìn)展和新知識(shí)多，對(duì)擴(kuò)大讀者的視野，了解國(guó)外，特別是

本書介紹了果蔬花卉原料的物理和化學(xué)特性、提取的物質(zhì)的種類和特點(diǎn)、常用的提取技術(shù)的原理和操作技術(shù)，從果品、蔬菜、觀賞植物和藥食同源類產(chǎn)品四個(gè)方面論述了色素、果膠、多糖、油類物質(zhì)和功能性物質(zhì)的提取方法、工藝流程和操作技術(shù)，內(nèi)容翔實(shí)，實(shí)用性強(qiáng)。本書可供從事果蔬花卉深加工的企業(yè)、高等及大專院校和科研院所的專業(yè)人員閱讀和參考。

本書是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題成果系列教材、全國(guó)餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)十三五規(guī)劃教材。本書包括緒論、食品安全基礎(chǔ)知識(shí)、食品安全基本操作規(guī)范、食品安全法律及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范四個(gè)部分，共七個(gè)項(xiàng)目三十個(gè)任務(wù)。附錄中還提供了豐富的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》知識(shí)題庫。本書可作為烹飪類及食品類等相關(guān)專業(yè)的學(xué)生教材，

本書介紹了作者精心研制的83款飲料配方，每一款飲料既有益健康，又兼顧了味美色香。書中所有的飲料制作步驟都配有精美的圖片，制作步驟簡(jiǎn)潔易懂，一學(xué)即會(huì)。讓我們一起來品嘗一下，不含合成香料和白糖的碳酸飲料，真正有益健康的果蔬飲品吧！