本書內容包括：食品設備常用的材料與管路和管件、物料輸送機械與設備、混合機械與設備、分離機械與設備、蒸發(fā)濃縮設備、殺菌設備、制冷設備、干燥機械與設備、擠壓加工機械與設備、發(fā)酵機械與設備、包裝機械與設備。

本書共分六章，內容包括：烏龍茶與鐵觀音；源遠流長——鐵觀音溯源；根基為本——鐵觀音種植與茶園管理；匠心獨運——鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝；閩南與茶——無茶不成禮；歲月傳承——實現(xiàn)創(chuàng)造性轉化與創(chuàng)新性發(fā)展。

本書重點梳理了中國、美國、加拿大、澳大利亞、日本、韓國、東盟以及歐盟等國家和地區(qū)保健食品類似產品的管理辦法，旨在為我國保健食品的監(jiān)管工作提供可借鑒素材。

《發(fā)酵與釀造技術（第2版）/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》共分為五個模塊：發(fā)酵技術基礎平臺、酒類發(fā)酵與釀造技術平臺、調味品發(fā)酵技術平臺、乳制品發(fā)酵技術平臺、現(xiàn)代發(fā)酵技術平臺。發(fā)酵技術基礎平臺包括發(fā)酵與釀造認知、菌種（曲）制備、培養(yǎng)基制備、滅菌、過程控制等發(fā)酵共性內容。酒類發(fā)酵與釀造技術平臺包括啤酒、白酒、葡萄酒、黃酒等發(fā)

本書共6章，內容包括：食品原料學概述、動物性食品原料、植物性食品原料、食用調味品原料、輔助食品原料、食品發(fā)展趨勢。

《葡萄酒品鑒》較為全面、系統(tǒng)地介紹了紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡葡萄酒的品鑒方法，內容包括每類葡萄酒的品種特點、種植環(huán)境、釀造方法、陳年與熟化技巧、著名產區(qū)及其酒品特點。同時，《葡萄酒品鑒》還論及葡萄酒缺陷的產生機制及辨別方法�！镀咸丫破疯b》兼具專業(yè)性與通俗性，可為葡萄酒專業(yè)品鑒者、熱愛葡萄酒的社會人士提供參

本教材以企業(yè)需求為出發(fā)點，結合食品感官檢驗真實工作任務和工作情景，以食品感官分析典型工作為載體，引入食品企業(yè)感官分析真實案例，提高學生的綜合實踐能力。以工作任務和實際工作流程為依據(jù)，重構課程內容，注重內容的職業(yè)性。以食品感官檢驗職業(yè)崗位需求為導向，品酒師和農產品食品檢驗員職業(yè)技能考核標準為依據(jù)，結合食品感官檢驗真實工作

《食品風味化學理論與研究動態(tài)探究》主要從人的感味基礎研究，再到味道的分類分析與鑒定，最后對風味物質的控釋進行了詳細的闡釋。《食品風味化學理論與研究動態(tài)探究》共八章，分別是：第一章緒論，第二章風味感知基礎，第三章風味物質的形成途徑分析，第四章天然風味物質分析，第五章食品風味的分析與鑒定，第六章食品異味產生原因及調控分析。

《揭秘食物》是一本適合5—10歲兒童閱讀的科普圖書。本書以主食、禽蛋類、乳制品、海產品等食物種類為線索，帶領讀者參觀了大棚、農場、加工車間等食物生產和加工場所，介紹了不同地區(qū)的飲食習慣和地域特色。讀完全書，小讀者會對事物的來源和分布有初步的了解；其中鮮艷的配色和粗獷的線條甚至會讓孩子愛上食物，愛上生活。

蔬菜食品加工工藝與配方