《食品安全導(dǎo)論第3版》是高等院校食品類專業(yè)系列教材之一�！妒称钒踩珜�(dǎo)論第3版》共分9章，主要內(nèi)容包括緒論、食品安全危害性來源、食源性疾病、食品的安全評價、食品安全檢測技術(shù)、食品安全控制技術(shù)及規(guī)范、食品安全溯源及預(yù)警技術(shù)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、食品安全法律法規(guī)及管理體系。各章配有思考題，附有參考文獻(xiàn)。

食品物性學(xué)是以食品及其原料為研究對象，研究其力學(xué)、光學(xué)、熱學(xué)、電學(xué)特性等物理性質(zhì)的一門學(xué)科�！妒称肺镄詫W(xué)第2版》從食品的物質(zhì)構(gòu)成、形態(tài)、加工和環(huán)境因素等方面，全面論述食品物性的內(nèi)涵及表達(dá)，展現(xiàn)食品物性的本質(zhì)及表現(xiàn)行為，同時介紹了近年來食品物性研究的新方法和典型應(yīng)用。理論與實(shí)際的緊密結(jié)合是《食品物性學(xué)第2版》的特色�！妒�

本書共五個部分。章是認(rèn)識茶、了解茶。系統(tǒng)介紹了茶的分類、產(chǎn)地分布、細(xì)分品類、品質(zhì)特征、儲藏方式和品飲方法。一張圖讀懂茶的分類、一張圖了解茶的發(fā)酵程度，這樣圖文并茂的方式解讀茶，一目了然且通俗易懂。第二章講茶的前世今生。先是以生花的妙筆描繪茶的起源、傳播、文化和貿(mào)易的上下五千年歷史畫卷，隨后以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奈淖趾蛿?shù)據(jù)闡述了茶促健

本書根據(jù)西式烹飪專業(yè)畢業(yè)生所從事職業(yè)的實(shí)際需要，合理確定學(xué)生應(yīng)具備的能力結(jié)構(gòu)與知識結(jié)構(gòu)，對教材內(nèi)容的深度、難度進(jìn)行把握，使學(xué)生動手能力強(qiáng)，達(dá)到“三快”，即上手快、適應(yīng)快、穩(wěn)定快。本書就是一講述烹飪專業(yè)基本技能為主的一門重要實(shí)訓(xùn)課程，對烹飪實(shí)踐教學(xué)起到非常重要的支撐作用。本書以模塊結(jié)構(gòu)進(jìn)行編寫，結(jié)合烹飪教學(xué)改革和新課程建

韓式裱花作為裱花系中的清新派，以其色彩柔和、搭配清新、口感細(xì)膩獲得了眾多愛好者的青睞。本書從韓式裱花的工具介紹、豆沙的選擇、調(diào)色、基礎(chǔ)擠花手法到單花、多花的擠法，再到整體的搭配，帶您從零開始，掌握韓式裱花技巧。

這是一本關(guān)于了解朗姆酒，了解如何品鑒朗姆酒的書。書中介紹了傳統(tǒng)朗姆酒和新一代朗姆酒、農(nóng)業(yè)朗姆酒和優(yōu)質(zhì)陳釀朗姆酒，以及世界各地出產(chǎn)的朗姆酒的不同特色。 書中介紹了朗姆酒的生產(chǎn)過程、釀造方法及特點(diǎn)。超過100種不同的朗姆酒被精選和分析，如豐富、甘甜的圭亞那朗姆酒、馬提尼克島或瓜德羅普島的蔬菜胡椒朗姆酒和當(dāng)代香料朗姆酒等等。

基準(zhǔn)劑量法作為一種推導(dǎo)健康指導(dǎo)值的新方法，近年來被國內(nèi)外權(quán)威風(fēng)險評估機(jī)構(gòu)廣泛采用。本書系統(tǒng)闡述了基準(zhǔn)劑量法的發(fā)展歷史、與NOAEL法的比較、基準(zhǔn)劑量法的概念與原理、分析步驟和分析軟件，以及BMDS的基本操作和在風(fēng)險評估中的應(yīng)用。本書適合從事食品毒理、風(fēng)險評估等相關(guān)領(lǐng)域的工作人員參考使用。

中國北方茶樹栽培與茶葉加工——兼紀(jì)山東南茶北引

《假行家葡萄酒指南》以調(diào)笑的口吻聲稱本書目的在于成為假行家或避免為其他掉書袋的人所愚弄，用為輕松愉快的行文將讀者帶入葡萄酒的世界，基礎(chǔ)的葡萄酒知識往往以葡萄品種與產(chǎn)地構(gòu)成。此外，《假行家葡萄酒指南》歷數(shù)圍繞葡萄酒而催生的飲酒文化及相配的美食文化，在刻意營造一個顯得不那么嚴(yán)肅正經(jīng)的討論空間的同時，以圖用幽默詼諧達(dá)到的科普

《食品安全控制技術(shù)》是一本項目化案例化的應(yīng)用型本科教材。本書圍繞食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GMP、食品生產(chǎn)許可制度、質(zhì)量管理體系認(rèn)證、危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)HACCP等食品安全控制技術(shù)來設(shè)計相應(yīng)的實(shí)踐項目，每個實(shí)踐項目都配有理論講解及案例。實(shí)踐項目包括：食品良好操作規(guī)范體系的建立、食品質(zhì)量管理手冊的編寫、質(zhì)量手冊程序文件的編寫