本書全面介紹了發(fā)酵工程的概念、原理、發(fā)展方向及應(yīng)用領(lǐng)域。全書共有十三章，在內(nèi)容安排上分為兩大部分，前半部分即第一至九章，主要闡述發(fā)酵工程的概念、理論及基本原理；后半部分即第十至十三章，主要介紹現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)主要產(chǎn)品的工藝過程，以及發(fā)酵工程在食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)和生物能源及環(huán)境保護(hù)等方面的應(yīng)用。

《21世紀(jì)高等院校教材·生物工程系列：微生物工程（第2版）》是為了配合生物技術(shù)、生物工程等專業(yè)的學(xué)科建設(shè)而編寫的本科生教材，作者多年從事微生物工程教學(xué)和科學(xué)研究，有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和科研能力�！�21世紀(jì)高等院校教材·生物工程系列：微生物工程（第2版）》將理科的有關(guān)知識(shí)與必要的工程技術(shù)知識(shí)有機(jī)結(jié)合，使學(xué)生既能掌握比較專業(yè)的

《發(fā)酵工程原理與技術(shù)》按照發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)過程進(jìn)行編排，將各類發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的共性原理和技術(shù)歸納成新的體系，全書共分五篇18章。第1章分別介紹發(fā)酵工程和生物工程的基礎(chǔ)知識(shí)以及兩者之間的關(guān)系。這些知識(shí)包括它們的概念、特點(diǎn)、研究領(lǐng)域和歷史淵源及服務(wù)領(lǐng)域。第一篇：工業(yè)微生物和發(fā)酵工業(yè)原料。介紹發(fā)酵工業(yè)微生物菌種的選育和擴(kuò)大培養(yǎng)，發(fā)

本書的主要特點(diǎn)是突出了發(fā)酵技術(shù)的共性，并且緊密聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)踐。共分十四章，包括菌種的選育和保藏，微生物的代謝調(diào)控理論，發(fā)酵工程學(xué)基礎(chǔ)，發(fā)酵產(chǎn)物的提取和純化，酶及細(xì)胞固定化，基因工程育種，氨基酸、核苷酸、有機(jī)酸、抗生素、生理活性物質(zhì)及酶制劑的發(fā)酵，發(fā)酵工業(yè)廢棄物的生物處理等。由于本學(xué)科的實(shí)踐性強(qiáng)，所以在闡明理論的同時(shí)，還將