本教材內(nèi)容全面跟蹤中、高級食品檢驗職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，把知識點任務(wù)化，所有任務(wù)來源于企業(yè)，每個任務(wù)按實際工作完整訓(xùn)練來培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，將工作和學(xué)習(xí)融合起來。教材的編寫以最新的國家標(biāo)準(zhǔn)或被認(rèn)可的方法為一句，主要介紹食品的國家標(biāo)準(zhǔn)分析方法，使學(xué)生掌握食品企業(yè)檢驗崗位的實際工作技能。本教材內(nèi)容按照食品理化檢驗的工作崗位涉及，共分為

2013年出版《食品質(zhì)量管理學(xué)》以后，一些新情況出現(xiàn)，比如《中華人民共和國食品安全法修訂了2次；GB14881-2013版在2014年實施；ISO9000出現(xiàn)了zui新版本2015版。故本次修訂在di一版固有內(nèi)容基本不變基礎(chǔ)上有以下變動： 1.質(zhì)量及質(zhì)量管理等概念換為zui新版的2015版ISO9000內(nèi)容。 2.

本書主要講述酶學(xué)的基本原理以及酶在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用。全書共分12章，主要內(nèi)容包括酶學(xué)基礎(chǔ)、酶的來源與生產(chǎn)、酶的分離純化、酶催化反應(yīng)動力學(xué)、酶的分子修飾與基因改造、固定化酶與固定化細(xì)胞、非水酶學(xué)等酶學(xué)基礎(chǔ)理論知識，以及食品工業(yè)常用酶制劑、酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用、酶在食品分析檢測中的應(yīng)用、酶和食品質(zhì)量與安全的關(guān)系等酶在食品領(lǐng)

家里買了意式咖啡機，卻沖不出好喝咖啡？ 身為職業(yè)咖啡師，卻總是遇到意式咖啡沖煮技術(shù)難題？ 《咖啡師的沖煮秘籍》是澳大利亞冠軍咖啡師的全新力作。一本超級實用的意式咖啡沖煮指南，全面系統(tǒng)地介紹了意式咖啡的沖煮知識、拉花方法以及各式咖啡食譜。既有簡潔明了的意式咖啡小知識，也有清晰詳盡的拉花教程。 在作者的指導(dǎo)下，咖啡新手可以

本書為十三五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材、教育部中等職業(yè)教育改革創(chuàng)新示范教材、國家新聞出版署2020年農(nóng)家書屋重點出版物，配有二維碼學(xué)習(xí)資源。全書圍繞如何制作各類西式面點這一關(guān)鍵技能點，對完成西點制作必須掌握的外圍基礎(chǔ)知識、常用工具、原材料及用量、制作步驟、教學(xué)建議及考核要點進行了全方位介紹。內(nèi)容涉及西點廚房基礎(chǔ)，面包，蛋糕，

《阿拉善雙峰駝科學(xué)保護與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展》的編寫分十三章，章概述：駱駝的生態(tài)特征與生存環(huán)境的適應(yīng)，駱駝的飲食規(guī)律與消化功能，駱駝的產(chǎn)品開發(fā)與價值提升。二，駱駝的抗災(zāi)性能，三；駱駝的發(fā)育規(guī)律，四；駱駝的馴養(yǎng)，五；駱駝的放牧管理，六；駱駝的習(xí)癖矯正措施，七；駱駝的口齒識別，八；駱駝的繁殖規(guī)律，九；駱駝的誘導(dǎo)發(fā)情，十；生態(tài)保護與駱

綠色食品申報指南,

0糖0卡0脂、快樂水、小甜水…… 它們之中不僅凝聚了口感和健康的科學(xué)，背后更有營銷的推波助瀾。 本書以蕞受人們歡迎的幾大類飲料為框架，系統(tǒng)介紹了它們令人心馳神往的秘密，一口氣解決飲料的能好怎問題。除了氣泡水、冰茶、珍珠奶茶、奶昔、冰沙等時下比較暢銷的產(chǎn)品，作者還講解了仙人掌汁、樺樹汁、楓木汁

這本有趣好讀、迷人的指南將教你輕松喝懂一杯葡萄酒。每個人都知道葡萄酒的世界博大精深，令人生畏。但似乎很少有人知道從哪里開始學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識。這本書就解決了這個問題。這本書內(nèi)容豐富、關(guān)聯(lián)性、娛樂性強，幫助你開啟自信的飲酒之路，通過閱讀這本書，你會:掌握一些基本的術(shù)語，了解常見的29款葡萄酒以及重要的生產(chǎn)商。面對酒單上琳瑯滿目

食品工廠設(shè)計是食品工業(yè)發(fā)展過程中的一個重要環(huán)節(jié)，是食品工廠內(nèi)應(yīng)該配置的一切單項工程的完整設(shè)計，一般包括總平面布置、生產(chǎn)車間、動力車間、廠內(nèi)外運輸、自控儀表、采暖通風(fēng)、環(huán)境保護工程、福利設(shè)施、辦公樓和技術(shù)經(jīng)濟概算等單項工程設(shè)計。食品工廠設(shè)計需要參考較多的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，近年來部分標(biāo)準(zhǔn)進行了修訂，同時在本教材的使用過程中，也發(fā)