近20年來(lái)，我國(guó)食品安全事故多發(fā)高發(fā)，成因復(fù)雜，有諸如環(huán)境污染造成的鎘大米事件、種養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中濫用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)激素引起的多寶魚毒西瓜和瘦肉精事件、加工和儲(chǔ)藏過(guò)程中的違規(guī)或超量使用食品添加劑引起的染色饅頭事件、轉(zhuǎn)基因食品、非法添加、假冒偽劣、摻雜使假造成的三聚氰胺奶粉事件、紅心鴨蛋事件、地溝油事件…&

為了深入貫徹國(guó)家關(guān)于職教改革的一系列方針和政策，適應(yīng)我國(guó)職業(yè)教育以及咖啡餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，不斷滿足職業(yè)院校師生以及大眾對(duì)咖啡制作與鑒賞類書籍日益增長(zhǎng)的需求，組織修訂本教材。教材由8個(gè)模塊構(gòu)成，每個(gè) 模塊均包含了數(shù)字資源、知識(shí)目標(biāo)、職業(yè)思考、學(xué)習(xí)專題、自我檢測(cè)、相關(guān)鏈接六個(gè)方面的內(nèi)容。本次修訂過(guò)程中，來(lái)自行業(yè)的咖啡大

《極簡(jiǎn)葡萄酒》是世界知名侍酒師阿爾多·索姆的處女作。這本葡萄酒指南從葡萄酒的基本知識(shí)——十大釀酒葡萄品種，葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)，如何選酒、品酒、收藏酒、搭配美食——開(kāi)始介紹，然后作者教你如何進(jìn)一步豐富你的葡萄酒知識(shí)。另外，該書囊括了許多只有侍酒師才知道的新潮的葡萄酒知識(shí)，指導(dǎo)你在選購(gòu)時(shí)精準(zhǔn)“避雷”。這是一本生動(dòng)有趣的葡萄酒

《食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)》按照食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)及學(xué)生能力成長(zhǎng)的客觀規(guī)律進(jìn)行設(shè)計(jì)，介紹了食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用儀器、基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)及探究性實(shí)驗(yàn)。在內(nèi)容上，本實(shí)驗(yàn)教材體現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)與過(guò)程并重，不片面追求實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、實(shí)驗(yàn)結(jié)論，而注重引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題，啟發(fā)學(xué)生自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案來(lái)解決問(wèn)題，重點(diǎn)討論不同因素及實(shí)驗(yàn)條件對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。本教材可作

《食品摻假與食品造假》介紹了全球化、工業(yè)化和大規(guī)模生產(chǎn)下不同的食品摻假和食品造假類型，包括出于經(jīng)濟(jì)動(dòng)機(jī)上的摻假和造假（低價(jià)劣質(zhì)原料、替代食物本身、非法添加、標(biāo)簽錯(cuò)貼、產(chǎn)地欺詐、證件造假等），和意外或環(huán)境污染等非經(jīng)濟(jì)動(dòng)機(jī)的摻假形式（化學(xué)物質(zhì)污染、土地污染等），面對(duì)不同食品摻假和食品造假的檢測(cè)方法與工具，以及全球各政府和機(jī)

本書從教學(xué)、科研、生產(chǎn)實(shí)踐出發(fā)，分三篇十五章詳細(xì)概述了食品安全相關(guān)的科學(xué)問(wèn)題，分別為食品固有危害，生物性污染，化學(xué)性污染，物理性污染，環(huán)境污染，來(lái)自食品包裝材料、容器與設(shè)備的污染，傳統(tǒng)加工食品的安全性，轉(zhuǎn)基因食品的安全性，非熱力殺菌食品的安全性，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，食品安全質(zhì)量管理，食品污染物檢測(cè)，食品安全監(jiān)督管理，食品

《練習(xí)冊(cè)——WSET第二級(jí)葡萄酒認(rèn)證》是《葡萄酒：解讀酒標(biāo)——WSET第二級(jí)葡萄酒認(rèn)證配套課本》的輔助圖書，帶領(lǐng)讀者對(duì)葡萄酒有一個(gè)系統(tǒng)全面的認(rèn)識(shí)，打下知識(shí)基礎(chǔ)、通過(guò)品嘗打開(kāi)眼界，是一本“世界葡萄酒寶典”的百科書籍。

《葡萄酒：解讀酒標(biāo)——WSET第二級(jí)葡萄酒認(rèn)證配套課本》帶領(lǐng)讀者對(duì)葡萄酒有一個(gè)系統(tǒng)全面的認(rèn)識(shí)，打下知識(shí)基礎(chǔ)、通過(guò)品嘗打開(kāi)眼界，是一本“世界葡萄酒寶典”的百科書籍。

本書包括啤酒釀造、果酒釀造、黃酒釀造三個(gè)項(xiàng)目，具體任務(wù)有走進(jìn)啤酒世界、釀造原料、麥芽制備、啤酒發(fā)酵、釀酒葡萄等。

寧波市市場(chǎng)監(jiān)管局組織專家，編寫了《超市食品安全基礎(chǔ)管理操作指南及培訓(xùn)教材》。本書以《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范（GB31621-2014）》等法律法規(guī)規(guī)章及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為主要依