本書(shū)主要介紹香辛料的定義和分類(lèi)、各種香辛料的性質(zhì)和應(yīng)用、香辛料的生產(chǎn)工藝、香辛料的生產(chǎn)設(shè)備、香辛料的分析檢測(cè)、香辛料質(zhì)量控制和追溯系統(tǒng)�？晒┫阈亮仙�產(chǎn)企業(yè)技術(shù)管理人員和食品烹飪相關(guān)專(zhuān)業(yè)師生參考使用。

本書(shū)介紹分析了船舶食品保障相關(guān)的技術(shù)。全書(shū)共分6章。章：船舶食品保障形勢(shì)與影響。主要介紹海洋環(huán)境對(duì)船舶食品保障的影響，以及船舶自身的保障條件對(duì)食品保障的制約。第二章：船舶人員營(yíng)養(yǎng)分析與膳食。主要分析在遠(yuǎn)洋環(huán)境下，人員的機(jī)體變化與營(yíng)養(yǎng)流失，需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素與膳食保障的組織與實(shí)施。第三章：船舶食品保障技術(shù)與發(fā)展。主要介紹目

在豬田咖啡店工作70余年，通過(guò)咖啡獲得各種人生經(jīng)驗(yàn)的豬田彰郎先生，在書(shū)中為我們介紹他所深?lèi)?ài)的咖啡，創(chuàng)立豬田咖啡三條店的緣由，他對(duì)工作的理解，以及制作美味咖啡的方法，等等。本書(shū)滿載日本京都的咖啡文化和一代咖啡匠人的人生經(jīng)歷，彰郎先生溫暖的心靈穿透我們的心扉，告訴我們作為一個(gè)生意人以及一個(gè)普通人，要怎么走下去不論在什么時(shí)候

針對(duì)近年來(lái)長(zhǎng)三角地區(qū)食品質(zhì)量安全事件頻發(fā)的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)，本書(shū)將在相關(guān)文獻(xiàn)回顧與概念辨析的基礎(chǔ)上，深刻揭示長(zhǎng)三角地區(qū)食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的演變規(guī)律，包括系統(tǒng)識(shí)別食品質(zhì)量安全關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)因子及其誘發(fā)因素，構(gòu)建其結(jié)構(gòu)關(guān)系模型，給出風(fēng)險(xiǎn)生成機(jī)理；探究供應(yīng)鏈環(huán)境下食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)傳導(dǎo)系統(tǒng)，建立食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)動(dòng)態(tài)傳導(dǎo)模型，提出風(fēng)

1，這是一個(gè)以閱讀為主題，賞心悅目，可以讀的筆記本（書(shū)），有書(shū)號(hào)。2，用心每一個(gè)細(xì)節(jié)，經(jīng)過(guò)三年的發(fā)展，細(xì)節(jié)功能上越來(lái)越完善。（1）書(shū)脊與封面分開(kāi)，隨時(shí)可以平攤，便于書(shū)寫(xiě)。（2）精裝圓角，封面覆觸感膜，讓它與你的接觸柔軟舒適。我們這個(gè)精裝筆記本，不是方角，是圓角。精裝包圓角這道工藝比較復(fù)雜，費(fèi)人費(fèi)時(shí)，成本比較貴，但是為了

本書(shū)為《食品添加劑》第三版，編寫(xiě)內(nèi)容根據(jù)教育部本科課程建設(shè)和教材編寫(xiě)要求，針對(duì)我國(guó)食品企業(yè)食品添加劑使用中出現(xiàn)的問(wèn)題，以最新的GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等一系列標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定為基礎(chǔ)，參考最新的研究成果及國(guó)際動(dòng)態(tài)，在第二版相關(guān)內(nèi)容的基礎(chǔ)上進(jìn)行大幅度修改補(bǔ)充，不僅力求保證內(nèi)容的新穎性、科學(xué)性和實(shí)效性，還

本書(shū)介紹了醬油、食醋、醬類(lèi)、腐乳的分類(lèi)，以及調(diào)味品原輔料的種類(lèi)及處理、生產(chǎn)工藝、技術(shù)參數(shù)、注意事項(xiàng)等相關(guān)知識(shí),對(duì)具有代表性的產(chǎn)品的生產(chǎn)做了詳細(xì)描述。書(shū)中還介紹了月桂葉、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特點(diǎn)及在食品調(diào)味中的應(yīng)用。因?yàn)閺?fù)合調(diào)味料的發(fā)展前景越來(lái)越好,書(shū)中對(duì)炸雞粉復(fù)合調(diào)味料、膨化粉、五香粉、湯料、燒烤汁等

《食品理化分析技術(shù)》（第二版）以《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)·食品安全標(biāo)準(zhǔn)5009系列標(biāo)準(zhǔn)》為藍(lán)本，以技能訓(xùn)練為主線，兼顧理論內(nèi)容，將食品理化檢驗(yàn)知識(shí)進(jìn)行優(yōu)化、重組、整合，形成了知識(shí)系統(tǒng)化、結(jié)構(gòu)合理、重點(diǎn)突出、內(nèi)容簡(jiǎn)約的，符合當(dāng)前高職教育新模式下的全新教學(xué)體系。教材主要內(nèi)容包括食品理化分析基本知識(shí)、物理檢測(cè)法、重量分析法、

本書(shū)是一本天然發(fā)酵面包的實(shí)用指導(dǎo)書(shū)，由著名發(fā)酵面包大師、京都人氣面包店店長(zhǎng)齊藤千里所著，作者親自示范，超詳細(xì)步驟分解教學(xué)，形象展現(xiàn)天然發(fā)酵面包、餅干、常見(jiàn)點(diǎn)心的制作方法，并對(duì)天然酵母面包制作中不可缺少的發(fā)酵方法進(jìn)行詳細(xì)闡述。按照書(shū)中的步驟介紹即可做出不酸的天然酵母面包，讓讀者在家也能做出面包店里很受歡迎的面包。此外，還

本管理指南將從食品異物的基本介紹、異物管理、企業(yè)如何進(jìn)行異物管理、常見(jiàn)異物控制的方法與設(shè)備、最佳管理實(shí)踐、企業(yè)實(shí)施異物管理的案例分享六個(gè)章節(jié)來(lái)闡述。知識(shí)的系統(tǒng)性、內(nèi)容的實(shí)用性、使用的適用性使得本指南不僅具有充分的理論支撐,而且提供了具體的實(shí)踐指導(dǎo)、應(yīng)用工具以及相應(yīng)的案例介紹,將成為目前國(guó)內(nèi)食品異物管理的參考書(shū)籍。