《手冊》包括糧農(nóng)食品生產(chǎn)環(huán)境安全評價(jià)、糧農(nóng)食品加工過程安全評價(jià)、糧農(nóng)食品安全檢測與評價(jià)、糧農(nóng)食品安全管理、糧農(nóng)食品質(zhì)量追溯5大模塊；20個考核項(xiàng)目包括糧農(nóng)作物生產(chǎn)安全評價(jià)，投入品（除種子外其他）調(diào)查與評價(jià)，產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)管與評價(jià)，糧油加工環(huán)節(jié)檢測與安全評價(jià)，糧油儲運(yùn)環(huán)節(jié)檢測與安全評價(jià)，乳與乳制品加工安全評價(jià)，肉、蛋及其制品

本書重點(diǎn)對我國不同省份動物源食品中全氟烷基化合物（PFCs）的殘留水平進(jìn)行了系統(tǒng)調(diào)查、分析和總結(jié)，為評估我國動物源食品中PFCs的安全風(fēng)險(xiǎn)提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。全書共分為13章，第一章為緒論，系統(tǒng)論述了在動物源食品中PFCs調(diào)查的重要性和緊迫性、PFCs國內(nèi)外研究現(xiàn)狀以及我國動物源食品中PFCs調(diào)查總體情況；第二章到第十三章

在您的印象里， 養(yǎng)生酒是否=碩大的丑罐子高濃度白酒蛇、羊鞭……怪怪的味道？ NO！ 本書所介紹的50多款純天然健康養(yǎng)生美酒， 都是日本具人氣和代表性的經(jīng)典之作， 款款美味、款款漂亮， 健康、天然又時尚！ 干貨酒：枸杞子酒、紅棗酒、薏米酒、黑芝麻酒、紅花酒、山楂酒、梔子酒、高麗參酒、姜黃酒、菊

本書以淡豆豉為主線，系統(tǒng)梳理該藥的臨床應(yīng)用，從淡豆豉的基本特性、本草記載、藥對配伍、經(jīng)典方劑及成方制劑、醫(yī)案精選等方面，考證其入藥起源，匯總其炮制方法，對照其分類鑒別，歸納其藥物配伍，總結(jié)其用藥規(guī)律，分析其臨證醫(yī)案，全面匯集淡豆豉的各方面屬性特點(diǎn)。

從供應(yīng)鏈管理的角度看，肉雞養(yǎng)殖場（戶）與屠宰加工企業(yè)間不能實(shí)現(xiàn)質(zhì)量協(xié)同控制是導(dǎo)致雞肉質(zhì)量安全問題的關(guān)鍵因素。本書在論證供應(yīng)鏈環(huán)境下雞肉質(zhì)量形成過程及其影響因素、質(zhì)量協(xié)同控制基本問題的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)從現(xiàn)狀描述性分析、影響因素計(jì)量分析、形成與實(shí)現(xiàn)機(jī)制、實(shí)現(xiàn)條件和對策建議等方面，研究雞肉供應(yīng)鏈中養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制機(jī)

食品安全問題一直被認(rèn)為是民生問題的頭等大事而受到國家和公眾的高度重視。本書通過對我國多年來食品安全重大事件的梳理以及食品安全事件中行業(yè)協(xié)會的運(yùn)行情況的統(tǒng)計(jì)，意圖呈現(xiàn)我國行業(yè)協(xié)會在食品安全治理中發(fā)揮作用的真實(shí)圖景，力求對行業(yè)協(xié)會在這一過程中自律失范的現(xiàn)象予以現(xiàn)實(shí)考察和理論研判，并以此為基礎(chǔ)，提出優(yōu)化我國食品安全領(lǐng)域行業(yè)自

為了幫助更多人員掌握食品安全相關(guān)知識，了解食品安全案例，《食品安全典型案例剖析》通過梳理國內(nèi)外發(fā)生的、影響面較大的或者具有代表性的23個食品安全案例，包含食品原料供應(yīng)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)，分別從事件描述、原因分析、事件啟示、相關(guān)法規(guī)和關(guān)聯(lián)知識等方面對食品安全案例進(jìn)行介紹。《食品安全典型案例剖析》可作為高等學(xué)校食品相

《畜產(chǎn)品檢測技術(shù)》結(jié)合我國畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢以及行業(yè)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，緊密圍繞國家職業(yè)技能鑒定的相關(guān)行業(yè)職業(yè)資格證書考試內(nèi)容，嚴(yán)格按照高等職業(yè)教育食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)編寫。本書注重實(shí)踐技能的培養(yǎng)，內(nèi)容包括乳與乳制品檢測和肉與肉制品檢測兩大部分，主要介紹與畜產(chǎn)品檢測技能培訓(xùn)有關(guān)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。乳與乳

本書以糧食裝卸、輸送、清理及加工的典型設(shè)備為主要內(nèi)容，對常用糧食機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理和使用、維護(hù)等方面進(jìn)行了系統(tǒng)性的介紹和分析，重點(diǎn)是設(shè)備的合理選用、結(jié)構(gòu)原理、操作維護(hù)和常見故障排除，具有較強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性。全書共分9章，內(nèi)容包括糧食機(jī)械概論、裝卸機(jī)械、帶式輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、刮板輸送機(jī)、螺旋輸送機(jī)、管槽類設(shè)備和

現(xiàn)代人每天面對著花樣繁多的加工食品。一方面，它們可以隨時隨地填飽我們的肚子，讓我們的生活更便捷；但另一方面，長期食用這樣的食物，也給我們的健康帶來了隱患。你可能會從新聞中讀到這樣的信息：加工食品不利于健康。但為什么呢？如何定義加工食品呢？我們自己在廚房做的食物就是純天然的嗎？定義加工食物品不是一件容易的事，確定一種食物