具備一定的食品專業(yè)外語聽說讀寫能力，是對(duì)食品企業(yè)技術(shù)和安全管理工作者、食品科學(xué)研究工作者和食品類專業(yè)師生的一項(xiàng)基本要求。因而，食品類專業(yè)人才培養(yǎng)方案規(guī)定，學(xué)生應(yīng)掌握一門外國語，具有國際視野和跨文化交流、競爭與合作的能力。《食品學(xué)科本科專業(yè)英語（第3版）》系統(tǒng)介紹了食品科技論文的英語基本專業(yè)詞匯和常見語法現(xiàn)象，希望通過大

食品生物技術(shù)是生物技術(shù)在食品原料生產(chǎn)、加工和制造中的應(yīng)用的一個(gè)學(xué)科。本書以《食品生物技術(shù)導(dǎo)論》的教學(xué)內(nèi)容為基礎(chǔ)，組織了與食品工業(yè)有關(guān)的基因工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程、發(fā)酵工程以及細(xì)胞工程等五個(gè)模塊的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。該五個(gè)模塊中，基因工程和細(xì)胞工程兩部分提供的是基本實(shí)驗(yàn)技能的學(xué)習(xí)；酶工程、蛋白質(zhì)工程以及發(fā)酵工程，編入更高層次的實(shí)

《基于組學(xué)的食品真實(shí)性鑒別技術(shù)》圍繞食品真實(shí)性這一新時(shí)期食品質(zhì)量安全領(lǐng)域的新興研究熱點(diǎn)和重要研究內(nèi)容，系統(tǒng)總結(jié)了作者團(tuán)隊(duì)近20年來在食品真實(shí)性鑒別研究方面的科研成果�！痘�于組學(xué)的食品真實(shí)性鑒別技術(shù)》共分7章，以鑒別技術(shù)為主線，介紹了基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)、智能感官等組學(xué)技術(shù)在食品真實(shí)性鑒別方面的研究與應(yīng)用，針對(duì)

本書是一本講述普洱茶拼配藝術(shù)的圖書，普洱茶高端拼配通過富有技巧的拼配，揚(yáng)長補(bǔ)短，成就普洱茶的滋味。本書從普洱茶的原料說起，講述了普洱茶高端拼配的四個(gè)要素。了解產(chǎn)地和原料的特性是普洱茶拼配的基礎(chǔ)，成熟的拼配工藝是重點(diǎn)，滋味的品鑒和收藏方法都是關(guān)鍵點(diǎn)。本書還重點(diǎn)分析比較了不同原料、工藝下拼配普洱茶的區(qū)別，純料和拼配普洱茶的

本書從建設(shè)方角度出發(fā)，探究參建各方在復(fù)雜現(xiàn)代食品工廠建設(shè)過程中科學(xué)合理參與的基礎(chǔ)和相互間的權(quán)責(zé)邊界。全書共分為四章,第一章講述食品工廠規(guī)劃建設(shè)的階段性和復(fù)雜性；第二章講述依法報(bào)建，包括立項(xiàng)和可行性研究、建設(shè)前期法規(guī)關(guān)聯(lián)性、工程驗(yàn)收等內(nèi)容；第三章講述依規(guī)設(shè)計(jì)，包括建廠選址、工藝設(shè)計(jì)與總體規(guī)劃等內(nèi)容；第四章講述甲方施工管理

《食品生物技術(shù)概論》共分七部分，分別闡述緒論、基因工程、細(xì)胞工程、發(fā)酵工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程、生物技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用等內(nèi)容。緒論部分講述了生物技術(shù)的定義、內(nèi)容、涉及的學(xué)科、發(fā)展簡史以及對(duì)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的影響；基因工程講述了基因工程的定義、作用原理和技術(shù)；細(xì)胞工程部分包括了植物細(xì)胞工程、動(dòng)物細(xì)胞工程、微生物細(xì)胞工程三

本書在《食品加工機(jī)械與設(shè)備》基礎(chǔ)上，調(diào)研產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，更新并補(bǔ)充產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和智能化自動(dòng)化內(nèi)容，以突出教材特色。本書主要介紹食品工業(yè)中主要機(jī)械設(shè)備的整體情況，包括其基本工作原理、基本結(jié)構(gòu)、性能特點(diǎn)、選型及操作要點(diǎn)。本書充分重視教材的實(shí)用性和適用性，邀請(qǐng)本領(lǐng)域的企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)以及科研機(jī)構(gòu)專家參與編審工作，引入國內(nèi)頂尖企

本書以目前國內(nèi)外食品微生物學(xué)研究進(jìn)展為基礎(chǔ)，以循序漸進(jìn)為原則，拓寬知識(shí)面，緊跟食品微生物學(xué)發(fā)展動(dòng)態(tài)，以適應(yīng)高等院校食品科學(xué)與工程類專業(yè)人才培養(yǎng)的需要。本書內(nèi)容分四部分，基礎(chǔ)篇（第一章至第十章）介紹微生物學(xué)基本原理；專業(yè)篇（第十一章至第十三章）將微生物基本原理與其在食品行業(yè)中的應(yīng)用結(jié)合；拓展篇（第十四章至第十六章）介紹食

本書分10章介紹了茶業(yè)與其所在生態(tài)環(huán)境之間的相互關(guān)系，包括茶樹個(gè)體在不同生態(tài)環(huán)境中的適應(yīng)過程和生態(tài)環(huán)境對(duì)茶業(yè)的影響，還包括茶樹群體在不同生態(tài)環(huán)境中的形成過程及其對(duì)生態(tài)環(huán)境的改造作用。具體涉及大氣、光、水分、土壤、施肥、病蟲害防治與生態(tài)茶園建設(shè)，以及茶葉加工與清潔化生產(chǎn)、包裝貯運(yùn)與生態(tài)環(huán)境、茶葉生產(chǎn)與可持續(xù)發(fā)展等，并將思

本書主要包括食品中微生物的種類、影響其生長的因素、控制與預(yù)測等理論知識(shí)；微生物取樣、分離、保藏、計(jì)數(shù)、鑒定、育種等食品微生物學(xué)技術(shù)；食品微生物的環(huán)境適應(yīng)性；食品微生物及其代謝產(chǎn)物的檢測技術(shù)；組學(xué)技術(shù)在食品微生物學(xué)中的應(yīng)用；微生物在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用等內(nèi)容。全書力求對(duì)食品微生物學(xué)新理論、新技術(shù)、新方法、新進(jìn)展等進(jìn)行系統(tǒng)的介