本書特色★各單元由淺入深，每單元以一兩種面團(tuán)為基礎(chǔ)，衍生變化不同款。★囊括家庭制作與國際比賽的巨作，收錄開店黃金秒殺品項(xiàng)，也收錄2015年亞洲城市杯冠軍面包�！锩靠町a(chǎn)品都給出標(biāo)準(zhǔn)流程數(shù)據(jù)表，制作過程圖文詳細(xì)并分清階段，輕松演繹面團(tuán)的無限可能。內(nèi)容簡(jiǎn)介MileOne里路：甜面包基本配方（直接法）日銷千顆的經(jīng)典臺(tái)式面包，是

駱駝肉益氣血，壯筋骨，潤(rùn)肌膚，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酰胺等成分，可用于百病之后恢復(fù)期的身體虛弱及除硫酸銅以外的其他毒物造成的中毒。本書主要從六大方面對(duì)駱駝肉進(jìn)行了闡述，如駱駝及其肉的產(chǎn)業(yè)發(fā)展特征、駱駝肉的形態(tài)結(jié)構(gòu)及化學(xué)成分、駱駝屠宰分割及衛(wèi)生檢驗(yàn)、駱駝宰后的肉質(zhì)變化、駱駝肉的

本書根據(jù)現(xiàn)代飯店和酒吧管理對(duì)酒水服務(wù)的需要，在總結(jié)編者二十多年教學(xué)與一線實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上編寫而成。在編寫過程中力求做到系統(tǒng)性、規(guī)范性、實(shí)用性和創(chuàng)新性。全書以學(xué)習(xí)者對(duì)酒水的品鑒與服務(wù)為主線，系統(tǒng)介紹了酒類基本知識(shí)、葡萄酒、配制酒、烈酒、雞尾酒、啤酒、中國酒、軟飲料、咖啡、茶及酒水服務(wù)相關(guān)知識(shí)。

本教材較系統(tǒng)地介紹了與食品微生物學(xué)教學(xué)、科研和生產(chǎn)有關(guān)的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本原理和操作技術(shù)，同時(shí)還適當(dāng)介紹了一些與當(dāng)前生產(chǎn)實(shí)踐有關(guān)的新技術(shù)，并采用了二維碼技術(shù)將內(nèi)容加以擴(kuò)展。全書共分3篇，34個(gè)實(shí)驗(yàn)括顯微鏡技術(shù)、無菌操作技術(shù)、染色技術(shù)、形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察、培養(yǎng)基制備、消毒、接種與培養(yǎng)、分離與純化、生理生化反應(yīng)、理化因素對(duì)微生物

本書共八章，內(nèi)容包括：食品加工中主要原料的特性及其保鮮、食品氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)、食品低溫貯藏保鮮技術(shù)、食品的罐藏技術(shù)、食品的干制貯藏保鮮技術(shù)以及食品的化學(xué)保藏技術(shù)等。

●第1章面包二三事完整收錄面包流程解析，匯聚兩位老師入行多年的實(shí)作心得，深入淺出解析，輔以各式替代方案，為家庭制作量身打造�！竦�2章居家點(diǎn)心面包暢銷多年的鎮(zhèn)店之寶夾心面包田螺卷；滋味獨(dú)特、特別研發(fā)的翡翠碗豆金沙條；增之一分則太多，減之一分則太少，恰到好處卻用料扎實(shí)的五谷米餐包鯛魚白醬燒……收

法籍華人面包師帶來正宗法包做法。包含法式烘焙理念，以及20款法棍或低糖油面包、10款奶油面包（布里歐、維也納）、7款可頌、8款三明治�！颬oint1好的法棍就像白飯一樣日常切開一個(gè)及格的長(zhǎng)棍面包，除了有均勻、大小交錯(cuò)的孔洞外，面包芯還會(huì)呈現(xiàn)微微透明的白色，有油亮的光澤，這些得益于得當(dāng)?shù)姆�、水比例，和順利的發(fā)酵過程。★P

《世界葡萄酒地圖》是一部長(zhǎng)銷半世紀(jì)的葡萄酒巨著，葡萄酒愛好者人手一本的實(shí)用工具書。1971年首版以來每6年由專業(yè)團(tuán)隊(duì)打磨更新一次，現(xiàn)修訂至第8版。在過去的6年中，葡萄酒世界經(jīng)歷了巨變：全球氣候變遷，葡萄酒的版圖擴(kuò)大，逐漸向地球兩極延伸；在成熟產(chǎn)區(qū)，酒農(nóng)正努力復(fù)活古老的葡萄品種；亞洲特別是中國日益成為葡萄酒市場(chǎng)的中堅(jiān)力量

本書參閱了有關(guān)桃食品技術(shù)的專著、論文、中國專利網(wǎng)上的專利、其他網(wǎng)絡(luò)資料，以及相關(guān)廠家的**信息，詳細(xì)介紹了桃產(chǎn)業(yè)概況、桃罐頭加工技術(shù)、桃汁/漿加工技術(shù)、桃干加工技術(shù)、桃發(fā)酵制品加工技術(shù)、桃副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)、桃果實(shí)貯藏保鮮技術(shù)等的基礎(chǔ)知識(shí)，包括加工工藝、操作要點(diǎn)、加工設(shè)備以及相關(guān)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。在本書的最后一章，展望了桃加

《食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》共2個(gè)模塊6個(gè)項(xiàng)目16個(gè)任務(wù)，適合于任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)使用；使用者可以根據(jù)教學(xué)需要靈活選擇、修改、更新學(xué)習(xí)任務(wù)及其知識(shí)鏈接。《食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》模塊一根據(jù)企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證的工作過程，包括3個(gè)項(xiàng)目（項(xiàng)目一：食