羊肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受廣大消費者喜愛。新鮮度是衡量羊肉食用價值的重要標準，對其進行準確、快速檢測對促進羊肉產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展具有重要意義�！痘�于光學(xué)信息檢測技術(shù)的羊肉新鮮度快速檢測與判別方法研究》以不同新鮮度的察哈爾冷鮮羊肉為研究對象，分析羊肉變質(zhì)過程中新鮮度的變化規(guī)律，挖掘表征羊肉內(nèi)部化學(xué)成分的光譜特征及顏色、紋

本書將奶酪和紅酒擬人化，穿著白色連衣裙的奶酪小姐和穿著晚禮服的紅酒小姐，通過二者對話的形式，對奶酪的相關(guān)知識，以及不同紅酒搭配哪種奶酪等內(nèi)容進行詳細解說。

21世紀的少年需要一套“不矮化兒童”的科普讀物，把孩子們的好奇當回事兒，而不是輕易打發(fā)他們。孩子們需要更有深度和廣度的閱讀基礎(chǔ)，才可以應(yīng)對世界上日趨復(fù)雜的艱深的問題，這是半個多世紀以來科學(xué)技術(shù)翻天覆地的發(fā)展和演變決定的�！靶率澜缟倌晡膸臁の磥砩倌辍毕盗幸郧罢�、明辨、探究為原則，與國際頂尖的閱讀和教育資源接軌，通過持續(xù)不

食品合規(guī)管理職業(yè)技能教材（中級）

本書以《中華人民共和國動物防疫法》及配套法規(guī)以及動物檢疫技術(shù)等規(guī)范性文件為指導(dǎo)，對照呼倫貝爾市動物疫病預(yù)防控制中心近年來三萬余人次的技術(shù)培訓(xùn)實踐，組織呼倫貝爾市動物疫病預(yù)防控制中心業(yè)務(wù)骨干編寫而成。主要內(nèi)容包括屠宰相關(guān)法律法規(guī)、國家標準、屠宰工藝流程、牛羊屠宰檢驗檢疫技術(shù)、人道屠宰、記錄檔案及證章標志、牛羊屠宰企業(yè)安全

本書從對食品理化檢驗的概述入手，針對食品安全和食品標準進行了分析研究；另外對食品檢驗的前期工作和食品檢驗的方法做了一定的介紹；最后還對食品檢驗中常見的幾種檢驗做了總結(jié)。

“民以食為天”,食品是人類賴以生存的基本需求,人們從食品中獲取各種營養(yǎng)從而進行各種生命活動。人們對食品的需求隨著社會經(jīng)濟和科學(xué)的發(fā)展不斷提高,已不再滿足于解決溫飽,而越來越多的關(guān)注食品的營養(yǎng)和保健作用。各種各樣琳瑯滿目的食品在豐富了人們生活的同時,也對食品研究相關(guān)領(lǐng)域提出了許多新的挑戰(zhàn),從而為人民提供營養(yǎng)價值高、安全可

本書共分十三章,主要介紹了食物的消化和吸收,營養(yǎng)與能量平衡,宏量營養(yǎng)素、微量營養(yǎng)素及其他膳食成分,各類食物的營養(yǎng)價值,食品營養(yǎng)強化與營養(yǎng)標簽,不同生理期人群的營養(yǎng),特殊環(huán)境下人群的營養(yǎng),營養(yǎng)與慢性病,社會營養(yǎng)與營養(yǎng)配餐等內(nèi)容。本書內(nèi)容豐富,條理清晰,應(yīng)用性強。

本書共分12章，包括概述、稻谷制米、稻谷精加工、面制食品加工、淀粉精加工等。以糧油制品加工的基本原理為基礎(chǔ)，以生產(chǎn)工藝和技術(shù)要點為重點，突出實訓(xùn)，并注重對生產(chǎn)實踐中出現(xiàn)的主要問題進行分析和解決。本教材每章都明確了學(xué)習(xí)目標，列出了本章小結(jié)和復(fù)習(xí)思考題，并安排了實驗實訓(xùn)項目，以便于開展實踐教學(xué)和提高學(xué)生的實踐技能。

平陽黃湯是黃茶茶類中的知名茶品,產(chǎn)地在浙江省溫州市平陽縣。平陽黃湯茶歷史悠久,制茶工藝傳承有序且得到創(chuàng)新發(fā)展,“平陽黃湯”已列入農(nóng)業(yè)部地理標志登記名錄,且獲批地理標志證明商標,影響力漸增。本書作者分為六篇,針對茶飲愛好者關(guān)注度較高的問題,簡明扼要地加以闡述解答,六個篇章涉及如下主題:簡介及歷史、栽培及加工、沖泡及茶藝、