茶是一種深受人們喜愛(ài)的飲品,人類的飲茶文化歷史悠久。茶葉含有多種對(duì)人體有益的成分,具有重要的研究?jī)r(jià)值。本書(shū)是介紹袋泡茶的大眾科普性讀物,主要從分類、來(lái)源、成分、功效和工藝等角度介紹各類茶葉及其制品。全書(shū)共分十章,第一章為茶葉初步認(rèn)識(shí),第二至八章分別介紹了綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶、再加工茶的加工、品質(zhì)及檢驗(yàn)內(nèi)容

本書(shū)以微尺度效應(yīng)為切入點(diǎn)，研究并介紹了微尺度效應(yīng)影響下的熱質(zhì)傳遞，以果蔬干燥過(guò)程中形成的多孔結(jié)構(gòu)為工程應(yīng)用背景，指出了果蔬多孔結(jié)構(gòu)的特性以及微尺度效應(yīng)在果蔬干燥過(guò)程中的應(yīng)用，為果蔬干燥領(lǐng)域的熱質(zhì)傳遞理論發(fā)展提供了一種新思路。

本書(shū)用生動(dòng)的筆觸介紹當(dāng)今南美著名葡萄酒生產(chǎn)國(guó)智利的108支極富創(chuàng)新與突破的高端葡萄酒。它們遍布智利從北到南的五大區(qū)16個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū),最北延伸至世界最干旱的沙漠阿塔卡瑪,最南觸及帕塔高尼亞冰川地帶,最東延伸到安第斯山麓2千米海拔,最西距離太平洋僅4千米處。文中還結(jié)合對(duì)釀酒師與酒莊莊主的采訪紀(jì)實(shí),從人文、歷史與創(chuàng)新的角度立

這是一本關(guān)于我們與香料的書(shū)，發(fā)現(xiàn)、制作、數(shù)千年的流傳，過(guò)往的奇怪用途以及在現(xiàn)代廚房的使用建議。 每天都會(huì)用到的香料，似乎永遠(yuǎn)來(lái)自神秘之地。發(fā)生在香料之上的事情，有時(shí)令人捧腹，有時(shí)讓人心碎。不過(guò)對(duì)于香料的使用，一定要認(rèn)真對(duì)待，因?yàn)檫@攸關(guān)性命，比如吸血鬼來(lái)襲時(shí)，蒜或者芥菜籽要如何使用才保險(xiǎn)。 本書(shū)來(lái)自一個(gè)與香料相伴三代的家

《中國(guó)食品藥品檢驗(yàn)?zāi)觇b2020》是一部反映中國(guó)食品藥品檢定研究院及各地方食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)2019年在藥品、生物制品、醫(yī)療器械、食品、化妝品等方面的監(jiān)督檢驗(yàn)工作及科研成就的年度資料性工具書(shū),由中國(guó)食品藥品檢定研究院組織編纂。書(shū)中包括特載及1-13部分,主要分為檢驗(yàn)檢測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)化研究、食品藥品技術(shù)監(jiān)督、質(zhì)量管理

啤酒是世界上最受歡迎的酒精飲料,其歷史可追溯至公元前1萬(wàn)年,幾乎每個(gè)國(guó)家都擁有自己的啤酒釀造傳統(tǒng)。由于氣候和地理因素,其他酒精飲料的傳播和影響力受到限制--只有在能夠種植葡萄的地方才能釀造葡萄酒--但啤酒隨處可見(jiàn),幾乎所有地方都能找到釀造啤酒的基本原料,只是形式有所不同。自古以來(lái),啤酒備受歡迎的原因有很多。首先,如上所

華人咖啡界老頑童韓懷宗經(jīng)典杰作，第三波精品咖啡大百科。十年來(lái)，無(wú)數(shù)中國(guó)咖啡玩家都在反復(fù)閱讀這套經(jīng)典！幾代新人小白通過(guò)《精品咖啡學(xué)》入坑咖啡！無(wú)數(shù)玩家從此學(xué)會(huì)挑選、制作、品鑒一杯專屬于自己的好咖啡！無(wú)數(shù)咖啡館主、咖啡師、從業(yè)者，因本書(shū)而更加堅(jiān)定了對(duì)咖啡的畢生熱愛(ài)……咖啡簡(jiǎn)史、三波進(jìn)化、名店介紹

實(shí)戰(zhàn)經(jīng)典！二十萬(wàn)字，全是干貨！戳破各種玄學(xué)假象，讓好咖啡有理有據(jù)！照著做，泡出一杯好咖啡，就是這么簡(jiǎn)單！ 玩咖啡不只是一門手藝，更是一門嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)。《精品咖啡學(xué)·實(shí)務(wù)篇》從怎樣喝一杯好咖啡開(kāi)始，教你快速掌握鑒賞、萃取、金杯、手沖四大主題，學(xué)會(huì)調(diào)動(dòng)三大感官欣賞咖啡的千香萬(wàn)味，辨別瑕疵豆與綠色陷阱，全方位認(rèn)識(shí)

本書(shū)以中國(guó)大茶雅安藏茶為主題，用圖文并茂的方式介紹雅安地區(qū)的中國(guó)大茶——藏茶的茶類起源、生態(tài)環(huán)境、制作方式、貿(mào)易運(yùn)輸、保健功能、現(xiàn)實(shí)傳承等方面的內(nèi)容。本書(shū)內(nèi)容包括：溯源——“藏茶”一詞的起源及含義；茶政——藏茶產(chǎn)業(yè)繞不過(guò)的時(shí)代大背景；產(chǎn)地——藏茶的原料沃土；工藝——孰對(duì)孰錯(cuò)厘不清；產(chǎn)品——藏茶產(chǎn)品及藏茶生產(chǎn)企業(yè)歷史沿革

《食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查指導(dǎo)手冊(cè)》主要將食品法律法規(guī)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的通用要求與各產(chǎn)品的特定專業(yè)要求相結(jié)合，從產(chǎn)品屬性、原料驗(yàn)收、生產(chǎn)工藝、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品檢驗(yàn)等多個(gè)維度明確了監(jiān)督檢查的重點(diǎn)和要求。主要包括包裝飲用水、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品、糕點(diǎn)、固體飲料、冷凍飲品、蜜餞、葡萄酒及果酒、糖果、調(diào)味料等10類食品監(jiān)督檢查相