本書(shū)是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開(kāi)發(fā)研究”成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本書(shū)包括十個(gè)項(xiàng)目，分別是烹飪?cè)�料知識(shí)概況、糧食類原料、蔬菜類原料、果品類原料、畜類原料、家禽類原料、水產(chǎn)品原料、調(diào)輔類原料、中藥材類原料。本書(shū)適用于烹飪

《創(chuàng)意盤(pán)飾》主要介紹了盤(pán)飾的創(chuàng)意設(shè)計(jì)和制作方法。全書(shū)共分七部分，分別為：創(chuàng)意盤(pán)飾概論、盤(pán)飾常見(jiàn)原料的應(yīng)用、切切擺擺做盤(pán)飾、水果雕切做盤(pán)飾、簡(jiǎn)單雕刻做盤(pán)飾、果醬畫(huà)做盤(pán)飾、糖藝棒棒糖做盤(pán)飾。本書(shū)可為廚師朋友以及對(duì)食品雕刻、果醬畫(huà)、糖藝、盤(pán)飾感興趣的朋友提供制作素材和技術(shù)指導(dǎo)。

本書(shū)共6章，第1章“聰明的基本內(nèi)涵”介紹了聰明的定義；智力的含義、構(gòu)成因素、影響智力的因素；智商的定義、影響智商的因素、智商的測(cè)驗(yàn)方法等內(nèi)容。第2章“聰明的催化劑”介紹了脂類的定義、分類及生物功能；脂肪酸的定義、分類、功能及來(lái)源；人體必需脂肪酸的含義、分類及作用；腦黃金（DHA）含義、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及來(lái)源。第3章“‘腦黃金’

五邑,指廣東江門(mén)下轄新會(huì)、臺(tái)山、開(kāi)平、恩平、鶴山五個(gè)縣級(jí)行政區(qū)。全書(shū)按照炒、燜、炸、煎、扒、蒸、焗等7種粵菜傳統(tǒng)烹飪技法制作,根據(jù)五邑地區(qū)不同地域特色收錄了杜阮涼瓜宴、新會(huì)陳皮宴、甜水蘿卜宴3個(gè)特色宴席共30個(gè)菜品,收集了江門(mén)下轄三區(qū)四市地方風(fēng)味點(diǎn)心36個(gè)和地方風(fēng)味菜51個(gè),圖文并茂,內(nèi)容翔實(shí),通俗易懂,可讀性強(qiáng)。圖文

本書(shū)是以分步圖解的方式，詳細(xì)解析了100余種拼盤(pán)的方式。內(nèi)容涉及花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)、飛禽走獸等，形式包括平面、立體和半立體，有較強(qiáng)的適用性。

本書(shū)不僅是一位通過(guò)輕斷食脫胎換骨、浴火重生的女孩的真誠(chéng)獨(dú)白，也是一本適合中國(guó)人的輕斷食療愈手冊(cè)。跟隨Lulu（陳春儀）老師身臨其境的講述，我們?cè)诓恢�不覺(jué)中踏上了一場(chǎng)關(guān)于生命與健康的覺(jué)醒之旅！本書(shū)第一篇：輕斷食，健康的秘密。翻開(kāi)書(shū)本，你將對(duì)影響我們健康的五大維度、輕斷食究竟是什么、輕斷食對(duì)身心的種種益處等進(jìn)行初步的了解。

本教材共分7章，分別是：客家飲食文化導(dǎo)讀、客家常用食材介紹、客家菜點(diǎn)烹調(diào)技法、客家風(fēng)味湯制作、客家菜肴制作、客家點(diǎn)心小吃制作等。

土豆炒得稀碎到得用勺子舀著才能吃，蔥餅因?yàn)闆](méi)控制好發(fā)面和火候而外煳里生，菠菜焯水時(shí)間過(guò)久導(dǎo)致結(jié)成一團(tuán)“年糕”……為什么許多看起來(lái)十分簡(jiǎn)單的菜做起來(lái)卻那么難呢？菜譜里經(jīng)常出現(xiàn)的“適量”“酌量”到底是多少量？什么樣的食材最好吃？做菜時(shí)的火候怎樣控制？用不完的食材如何保存？做失敗的菜還有挽救的辦法嗎？是時(shí)候?qū)⒛銖倪@些困惑中解

《冷菜制作與食品雕刻技藝（烹飪類專業(yè)第3版）》是中等職業(yè)教育烹飪類專業(yè)國(guó)家規(guī)劃教材，是在2009年版本的基礎(chǔ)上修訂而成�？紤]到烹飪類專業(yè)職業(yè)教育理念及專業(yè)所對(duì)應(yīng)行業(yè)本身的發(fā)展變化，修訂中一方面對(duì)教材體例進(jìn)行了調(diào)整，參照了項(xiàng)目－任務(wù)體例，另一方面刪減了內(nèi)容滯后的實(shí)例品種，增加了“刺身類冷菜制作的技法與實(shí)訓(xùn)”“常用調(diào)味汁及