蛋白質工程是蛋白質基礎理論研究與工程應用的結合，《蛋白質工程》以工科思想為指導來構建全書基本框架和體系，分三個層次闡述：蛋白質生物學基礎理論、蛋白質工程技術理論、蛋白質工程方法與技術。內容上強化蛋白質工程的工藝過程，在注重工藝原理運用與產物生產過程的完整性中，加強和體現(xiàn)了蛋白質生產工藝的先進性。書中包括大量科研及生產案

《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材：微生物發(fā)酵工藝學原理》共十章，系統(tǒng)論述了利用微生物發(fā)酵的基本工藝學知識，包括微生物發(fā)酵代謝控制的基本原理與方法、工業(yè)微生物育種與種子制備、工業(yè)生產用培養(yǎng)基、發(fā)酵工程中的滅菌操作、發(fā)酵設備簡介、發(fā)酵過程優(yōu)化和工藝控制、通氣和攪拌、發(fā)酵產物的常用提取分離方法、發(fā)酵產品生產簡介等。內容緊緊圍

《發(fā)酵工程》突出典型案例與理論教學相結合的特色，理念創(chuàng)新，實用性強。全書以發(fā)酵工程學科的“中游”工程技術為主線，內容涵蓋發(fā)酵生產原料及預處理、微生物育種及細胞培養(yǎng)、微生物發(fā)酵動力學、發(fā)酵過程的管理及監(jiān)控、好氧發(fā)酵技術、厭氧發(fā)酵技術、發(fā)酵過程的優(yōu)化、發(fā)酵和分離的耦合技術及發(fā)酵工程節(jié)能減排。在重點介紹液態(tài)發(fā)酵技術的同時，也

全書分為基礎發(fā)酵實驗和綜合發(fā)酵實驗兩大類�；�礎發(fā)酵實驗部分以抗生素發(fā)酵為主要內容，涵蓋菌種的選育、復壯與保藏，培養(yǎng)基及培養(yǎng)條件的優(yōu)化，發(fā)酵效價的測定和污染的檢測等內容，還編入了甜酒釀發(fā)酵、酸乳發(fā)酵、泡菜發(fā)酵和工程菌發(fā)酵等實驗內容，適合常規(guī)教學體制下的實驗安排。綜合發(fā)酵實驗包括液態(tài)通氣攪拌發(fā)酵（以谷氨酸發(fā)酵為代表）、液態(tài)

隨著生命科學和生物技術的發(fā)展，傳統(tǒng)、經(jīng)典的發(fā)酵工程在概念和內涵上已經(jīng)發(fā)生很大的變化，新的發(fā)酵工程技術體系正在逐漸形成，由此對發(fā)酵工程課程教學內容的拓展和更新提出了新的要求。本書作者基于長期從事發(fā)酵工程大量研究和發(fā)酵工程國家精品課程建設的體會，組織一支學科交叉的研究和教學團隊，嘗試選取較成熟的國內外發(fā)展成果與技術，凝練成

近年來，許多高校相繼開設生物工程、生物制藥、食品生物技術相關專業(yè)。發(fā)酵工程已經(jīng)成為這些專業(yè)的重點骨干課程。目前，國內有關發(fā)酵工程的教材還相對較少，且已有教材比較側重基礎理論知識介紹，尤其缺乏對于發(fā)酵工程相關控制、工藝放大、發(fā)酵相關設備等工程知識的介紹，不適合綜合性大學、工科院校以及農林院校相關學科的發(fā)酵工程教學�；�于這

《非線性發(fā)酵動力系統(tǒng)——辨識、控制與并行優(yōu)化》系統(tǒng)闡述了一類微生物發(fā)酵非線性動力系統(tǒng)的參數(shù)辨識與最優(yōu)控制的理論與方法。首先論述了不同微生物發(fā)酵方式(間歇發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和批式流加發(fā)酵)下的非線性、非光滑動力系統(tǒng)的性質：穩(wěn)定性、魯棒性以及不同動力系統(tǒng)參數(shù)辨識的方法，即實驗數(shù)據(jù)辨識法和系統(tǒng)魯棒性辨識法；其次闡述了不同動力系統(tǒng)

本書共分為八章，第一章主要介紹了發(fā)酵工程的類型、特點、關鍵技術、現(xiàn)狀以及發(fā)展趨勢。第二章主要闡述了誘變育種技術、微生物生理學、基因工程與代謝工程以及系統(tǒng)生物學與合成生物學在工業(yè)微生物菌種選育方面的應用。第三、四章分別介紹了發(fā)酵培養(yǎng)基的制備原理與技術以及無菌空氣的制備工藝及設備。第五章介紹了培養(yǎng)條件對發(fā)酵過程的影響、發(fā)酵

《微生物發(fā)酵綜合實驗原理與方法》主要內容涉及五個綜合性微生物發(fā)酵工程實驗，包括生物降解材料聚羥基脂肪酸酯的微生物發(fā)酵合成、燃料油的微生物脫硫、谷氨酸的微生物發(fā)酵、黃原膠的微生物發(fā)酵和蘇云金芽孢桿菌微生物殺蟲劑的發(fā)酵制造。 為了使讀者在使用中更深刻地理解微生物發(fā)酵工程的原理及規(guī)律，本書前半部分增加了微生物發(fā)酵工程理論知

《發(fā)酵技術》按照職業(yè)崗位基本技能和職業(yè)崗位核心技能的基本要求，依據(jù)“學習情境模塊化、學習模塊項目化、學習項目職場化”的編寫思路劃分為七個模塊，每個模塊又分為若干個學習項目，有的項目根據(jù)需要安排有相應的技能訓練。內容包括：緒論，調味品的生產模塊（醬油生產技術、食醋生產技術、腐乳生產技術、味精生產技